Zoethout is een van de leden van het geslacht van peulvruchten. In Rusland staat het bekend als zoethout. Het groeit voornamelijk in het wild. Zoethout wordt gebruikt voor medicinale en culinaire doeleinden.
Wat zijn de voordelen van drop?
Zoethout is rijk aan vitamine B, met name B1, B2, B3 en B6. Hierdoor reguleert het de stofwisseling, heeft het een gunstig effect op het zenuwstelsel, neemt het deel aan de eiwitsynthese, het energiemetabolisme en de insulineproductie.
Zoethoutwortel is een van de erkende natuurlijke remedies voor hoest. Het is te vinden in vele collecties, drankjes en elixers. Zoethoutwortel bevat veel werkzame stoffen: flavonoïden, alkaloïden, fytosterolen. Het heeft een goed ontstekingsremmend, slijmoplossend, anti-ulcer en krampstillend effect.
Zoethout bij het koken
Voor culinaire doeleinden wordt alleen zoethoutwortel gebruikt. Het moet eerst worden gedroogd en geplet. Het moet in het vroege voorjaar of de herfst worden geoogst. Om dit te doen, moet je de wortels opgraven, ze in koud water spoelen, ze in stukjes snijden en drogen. In deze vorm kan zoethoutwortel tot tien jaar worden bewaard.
Het wordt gebruikt als specerij. Zoethout heeft een originele delicate amber, die dicht bij de aroma's van venkel en anijs ligt. Haar smaak is rijk en zoet. Als specerij is zoethout populair in de nationale keuken van Egypte, Japan, Engeland, Mongolië en de Scandinavische landen. Daar wordt het gebruikt in de vorm van poeder, gedroogde vlokken, siropen en extracten.
Zoethout past goed bij vleesgerechten, ook bij wild. Idealiter is deze specerij in harmonie met rijst en eieren. Zoethout kan worden gebruikt om augurken, zuurkool, ingeblikte vis, ingemaakte appels te maken. Door zijn zoete smaak past hij goed bij zowel fruit als bessen. Het wordt vaak toegevoegd aan koffie, cacao, compotes, thee, gelei.
Bakken en drop zijn perfect op elkaar afgestemde concepten. Spice kan veilig worden toegevoegd aan een cake of broodjes. Het wordt ook toegevoegd aan karamel, halva, ijs, chocolade, marshmallow. Het wordt gebruikt om likeuren, wijnen, wodka en zelfs bier op smaak te brengen. Zoethout wordt soms gebruikt als natuurlijke suikervervanger.
Zoethout en specerijen: heldere combinaties
Zoethout past goed bij zwarte peper, anijs, gember, venkel, kardemom. Het is een aanvulling op een populaire Chinese melange genaamd de Five Spices. Naast zoethout bevat het kruidnagel, kaneel, anijs en Sichuan-peper.
Interessante feiten
In de traditionele geneeskunde in Tibet, China, Thailand en vele andere Aziatische landen wordt zoethout gebruikt bij de behandeling van typische mannelijke aandoeningen - prostatitis, impotentie en prostaatadenoom. Ondertussen beschouwen Europa en Amerika drop als een typisch vrouwelijk afrodisiacum dat de seksuele behendigheid van mannen verzwakt.
