Hoewel de gebruikelijke interpretatie van het woord "frituren" het proces is van het koken van een product in een pan, is in de bredere zin van het woord "frituren" ook het koken van voedsel in de oven. De bepalende factor hier is de aanwezigheid van warmte en de afwezigheid van vloeistof - water, bouillon, enz. In een koekenpan wordt rauwe pompoen gebakken, in zeer dunne plakjes gesneden, wat moeilijk is gezien de dikte van de pompoenschil, en gepaneerd. Maar pompoen roosteren in de oven is veel makkelijker.
Het is nodig
-
- pompoen:
- bakplaat;
- bakpapier;
- specerijen en kruiden;
- olijfolie / ahornsiroop / vloeibare honing
instructies:
Stap 1
Kies een pompoen die niet te groot is - ze zijn veel zoeter en hun vruchtvlees is niet zo vezelig. Een te kleine pompoen is ook niet de moeite waard om te nemen - er zit niet genoeg pulp in. De uitzondering zijn pompoenpompoenen, zelfs de schil is eetbaar, maar de zaden zijn oneetbaar. Op een goede pompoen zijn er geen vlekken, sporen van slagen, schimmel. Het heeft een droge steel en een harde, wasachtige schil als je op een rijpe pompoen klopt - het maakt een dof geluid. Het pompoenseizoen begint in de late zomer en duurt tot de vroege herfst, of je kunt de groente intact houden tot de winter.
Stap 2
Was en droog je groente. Snijd de bovenkant van de pompoen, degene met de "staart", er omheen, dichter bij de stengel, met een scherp mes. Trek aan de "paardenstaart" en verwijder de bovenkant. Verwijder vezels en zaden met een lepel. Snijd de pompoen doormidden en gebruik de lepel om er weer overheen te lopen. Leg de zaden apart, want je hebt ze later nodig.
Stap 3
Snijd de pompoen in meerdere grote plakken. Bereid een gerecht voor met plantaardige olie, bedek een bakplaat met bakpapier, verwijder de kruiden. Je kunt de pompoen op smaak brengen met gehakte knoflook, verse of gedroogde tijm, rozemarijn, salieblaadjes, bestrooien met zeezout, peper, kaneel of bruine suiker, of dopen in honing of ahornsiroop in plaats van plantaardige olie.
Stap 4
Doop de pompoenschijfjes in boter of siroop/honing, schik in een enkele laag op een bakplaat en bestrooi met kruiden en specerijen naar smaak. Plaats de bakplaat in een op 200°C voorverwarmde oven gedurende 20-30 minuten, afhankelijk van de dikte en lengte van de plakjes.
Stap 5
Gefrituurde pompoen kan worden geserveerd als bijgerecht, het kan in salades worden gedaan, worden gebruikt in aardappelpuree en soepen, ermee worden gebakken in verschillende taarten, koekjes, muffins, enzovoort. In een middelgrote pompoen is alleen het vlees eetbaar, in kleine pompoenen kun je in de regel gebakken schil eten.
Stap 6
Pompoenpitten kunnen in een pan worden gebakken. Om dit te doen, moeten ze worden ontdaan van vezels, goed worden gespoeld en een nacht worden bewaard, in een dunne laag op een papieren wegwerphanddoek worden uitgespreid om te drogen.
Stap 7
Verhit een grote, liefst gietijzeren pan of een andere, met een dikke bodem, en leg de pompoenpitten erop. Bak ze onder voortdurend roeren. Wanneer de zaden goudbruin worden, beginnen te barsten en een aangenaam aroma afgeven, zet u het vuur uit. Pompoenpitten kunnen worden gekruid met zout, knoflook- of uienpoeder en cayennepeper. Als je van erg zoute zaden houdt, vertrouw dan niet op het zout dat je erop strooit, maar week de zaden liever in een oplossing van 4 eetlepels zout in 1 glas water. Bewaar ze minimaal 12 uur in de pekel, droog en bak ze daarna.
