De aromatische geroosterde karbonade zal liefhebbers van lekker eten zeker aanspreken. Beslag zal helpen om dit gerecht te diversifiëren, waarvan er een enorme variëteit is. Ze worden bereid uit meel, melk, eieren en andere componenten. En ze vertegenwoordigen een beslag waarin een kotelet wordt gedompeld voordat hij wordt gebakken.
Het is nodig
- Voor beslag met bloem:
- - 200 gram bloem;
- - 6 eieren;
- - 5 eetl. ik. melk;
- - 3 eetl. ik. zure room;
- - 3 eetl. ik. room;
- - 2-3 teentjes knoflook;
- - zout.
- Voor beslag met zetmeel:
- 1 ei;
- - 2 eetlepels. ik. zetmeel;
- - zout.
- Voor beslag met kaas:
- - 3 eieren;
- - 60 g harde kaas;
- - 4 eetl. ik. tarwemeel;
- - 100 ml slagroom;
- - grondpeper;
- - zout.
- Voor beslag met paneermeel:
- - 4 eetl. ik. tarwemeel;
- - 1-2 eetl. ik. kant-en-klare mosterd;
- - 3-4 eetl. ik. zure room;
- - 3 eetl. ik. plantaardige olie;
- - ½ glas water;
- - 3 eetl. ik. broodkruimels;
- - zout.
- Voor groentebeslag:
- - 1 paprika;
- - 1 krop ui;
- - ½ blikjes maïs in blik;
- - 2 eieren;
- - meel;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Beslag met bloem
Combineer rauwe eieren met melk, room en zure room. Roer alles goed door en voeg, onder voortdurend roeren, bloem toe. Voeg de gehakte knoflookteentjes en het zout toe. Klop het beslag met een houten pot tot een glad beslag. Klop het in porties gesneden varkensvlees met een houten hamer, zout en peper aan beide kanten. Dompel vervolgens in beslag en bak in plantaardige olie.
Stap 2
Zetmeel beslag
Combineer aardappel- of maizena met zout. Klop een rauw ei door het mengsel en roer heel goed. Portie plakjes varkensvlees, klop met een tafelhamer en voormarine in een mengsel van citroensap, sojasaus, knoflook, suiker en geraspte gember. Dompel vervolgens in zetmeelbeslag en bak aan beide kanten in plantaardige olie.
Stap 3
Beslag met kaas
Koel de eieren voor en klop met een garde. Giet vervolgens de slagroom erbij en roer goed door. Rasp de harde kaas op een fijne rasp en voeg toe aan het eiermengsel. Kruid het beslag met zout en gemalen peper. Meng alle ingrediënten goed. Rasp varkenskoteletten met zout en peper, gepaneerd in tarwebloem, dompel ze in beslag en bak ze in groente of ghee.
Stap 4
Beslag met paneermeel
Meng zure room met plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie) en bloem. Voeg voorbereide mosterd, zout en peper toe. Meng alles goed. Giet het water in een kleine steelpan en verwarm tot kamertemperatuur en giet na het verwijderen van het vuur onmiddellijk een dun straaltje in het beslag dat wordt bereid. Klop alle ingrediënten grondig met een garde of mixer tot een gladde massa. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. Voeg het paneermeel als laatste toe en roer nogmaals goed door elkaar. Als het beslag te dik is, voeg dan nog wat water toe. Doop de losgeklopte porties varkensvlees in gekookt beslag en bak ze in een pan in plantaardige olie.
Stap 5
Groentebeslag
Was en droog de paprika's, schil de uien. Snijd vervolgens de voorbereide groenten in kleine stukjes. Meng in een diepe kom de uien, paprika en maïs. Klop de rauwe eieren en het zout apart los. Voeg ze dan toe aan de groenten en meng goed. Als het beslag dun is, voeg dan een paar eetlepels bloem toe en roer. Dompel de porties varkensvlees in groentebeslag en bak ze gaar.
