Varkenstong is een slachtafval. Hoewel het qua voedings- en smaakeigenschappen op de tweede plaats komt na het vlees van de eerste categorie. De varkenstong bevat een heel complex van vitamines (E, PP en groep B), evenals ijzer, calcium, fosfor, kalium en natrium. Daarom wordt aanbevolen om varkenstongschotels op te nemen in het dieet van ouderen, kinderen, zwangere en zogende vrouwen.
Saladerecept "Improvisatie"
Om de originele "Improvis" -salade met varkenstong te bereiden, moet u het volgende nemen:
- 1 gekookte varkenstong;
- 200 g verse champignons;
- 1 gekookte aardappel;
- 1 gekookte wortel;
- 2 verse komkommers;
- 2 eetlepels. ik. kappertjes;
- 2 hardgekookte eieren;
- 150 g kaas (Russisch, Poshekhonsky of Nederlands);
- mayonaise;
- plantaardige olie;
- groenen;
- peper;
- zout.
Veeg de champignons grondig af met een vochtige handdoek of servet, schil, snijd ze in plakjes en bak ze met zout in een pan met plantaardige olie.
Snijd alle andere ingrediënten in kleine blokjes of dunne reepjes. Rasp de kaas op een grove rasp. Neem een grote platte schaal en laat een plaats in het midden achter, plaats bereid voedsel in een cirkel in afzonderlijke dia's: gekookte tong, wortels, aardappelen en eieren, gebakken champignons, kaas.
Een pittig kenmerk van "Improvisatie" is dat elke gast aan tafel een salade naar eigen smaak kan maken van de voorgestelde ingrediënten.
Leg de komkommers in het midden van de schaal en vul het resterende vrije midden van de ring met mayonaise. Zout en peper de op deze manier bereide salade, garneer met kappertjes en fijngehakte kruiden.
Hoe maak je Macedonische salade met varkenstong?
Om Macedonische salade te bereiden, heb je nodig:
- 200 g varkenstong;
- 200 g kipfilet;
- 200 g ham;
- 300 g champignons;
- 50 ml plantaardige olie;
- 30 g mosterd;
- 20 ml azijn;
- zwarte peper;
- zout.
Varkenstong wordt 1, 5 tot 3 uur gekookt. Het hangt af van de leeftijd van de taal. Na het koken moet het worden geschild. Om dit te doen, moet de nieuw gekookte tong in koud water worden geplaatst, waarna de film gemakkelijk kan worden verwijderd.
Kook kipfilet, varkenstong en champignons apart. Zet daarna in de koelkast, schil de tong en snijd alles in dunne reepjes. Voeg gehakte ham, peper, zout toe en meng goed.
Maak een dressingsaus. Meng hiervoor plantaardige olie met azijn en bereide mosterd. Doe de salade in een diepe slakom en giet de saus erover.
Fantasie salade recept
Om de Fantasy-salade te maken, waarvan een van de ingrediënten varkenstong is, heb je nodig:
- 500 g gekookte varkenstong;
- 300 g stengels bleekselderij;
- 2 eetlepels. ik. plantaardige olie;
- 1 eetl. ik. fruitazijn;
- 2 theelepels Sahara;
- 300 g jonge aardappelen;
- 2 verse komkommers;
- 2 ingelegde komkommers;
- 100 g harde kaas;
- 50 g radijsspruiten;
- grond zwarte peper;
- zout.
Schil de stengels bleekselderij en snijd ze in dunne reepjes. Combineer plantaardige olie, fruitazijn, kristalsuiker en wat zout. Giet vervolgens de voorbereide selderij met het resulterende mengsel en laat het een half uur trekken. Vouw het dan over een zeef.
Desgewenst kan in de "Fantasy" -salade varkenstong worden vervangen door rundertong.
Jonge aardappelen koken, afkoelen, schillen en in reepjes snijden. Snijd de varkenstong, verse en ingelegde komkommers in dezelfde reepjes en rasp de kaas op een grove rasp.
Roer vervolgens de tong, aardappelen, komkommers en bleekselderij in een diepe kom. Breng op smaak met peper en zout, roer en doe in een slakom. Bestrooi met geraspte kaas en jonge radijsscheuten erover.
