Aubergines kunnen op verschillende manieren op de winter worden voorbereid - invriezen, augurk of augurk. Inblikken is een geweldige kans om de heilzame eigenschappen van groenten te behouden voor de lange winter.
Gemarineerde aubergine met knoflook
Om aubergine met knoflook voor de winter te bereiden, moet u de volgende ingrediënten nemen:
- aubergine - 1,5 kg;
- knoflookbol - 4 stuks;
- water - 2 liter;
- zout - 3 eetl. lepels;
- zwarte peperkorrels - 10 stuks;
- azijn - 1 glas;
- laurierblad.
Was de aubergines grondig, snijd de steeltjes eraf. Snijd groenten in plakjes of grote reepjes. Hak de knoflook fijn. Bereid een speciale pekel die nodig is voor het koken van aubergines. Giet water in een grote pan en voeg kruiden toe - zout, erwten, laurier. Zet de container in brand. Giet na kokend water de azijn erbij en voeg de gesneden aubergine toe. Laat de groenten 5-7 minuten in kokend water staan.
Doe de gekookte aubergines in een vergiet zodat de overtollige vloeistof glas is. Meng ze met gehakte knoflook. Plaats het resulterende mengsel in gesteriliseerde potten.
Bereid de potten van tevoren voor door water tot op de bodem te gieten en ze 2 minuten in de magnetron of 10 minuten in de oven te plaatsen.
Rol de blikken op, draai ze om, wikkel ze in warme kleding en laat ze in deze positie totdat ze zijn afgekoeld.
Ingelegde aubergine met knoflook, groenten en kruiden
Om aubergines volgens dit recept te bereiden, bereidt u het volgende voor:
- wortelen - 6 stuks;
- aubergine - 2 kg;
- knoflook - 4 stuks;
- zonnebloemolie;
- azijn 9% - 0,5 kopjes;
- verse peterselie;
- zout naar smaak.
Was de aubergines, schil ze en snijd ze in halve ringen van gemiddelde dikte. Zout ze grondig en zet ze 2 uur opzij. Nadat de tijd is verstreken, giet je het overtollige sap uit de groenten, giet je er 5-7 minuten kokend water over en doe je ze in een vergiet. Droog de aubergines af met keukenpapier, bak ze in zonnebloemolie en laat afkoelen.
Bereid de marinade voor. Rasp de geschilde wortelen op een grove rasp en bak een beetje met zonnebloemolie. Snijd de gewassen greens, hak de gepelde knoflook fijn, meng alles met de wortels. Roer in een aparte kom een half kopje zonnebloemolie en azijn.
Doe voedsel in voorbereide gesteriliseerde potten.
Banken moeten vrij zijn van spaanders en scheuren, absoluut intact, anders kunnen de werkstukken verslechteren.
Leg 2 eetlepels op de bodem. eetlepels wortel-knoflookmengsel, doe dan aubergine en giet 1 eetl. lepel azijn. Vul op deze manier de hele container en laat deze een nacht in een koele ruimte staan. Verwarm de potten de volgende dag 20 minuten in kokend water en rol ze vervolgens op met schone ijzeren deksels.
