Kersentaarten zijn een van de traditionele Russische gerechten. Ze waren zowel aanwezig op het tsaristische feest als aan de tafels in de families van de arbeiders. Kersen zijn een van de meest succesvolle bakbessen. Het geeft de smaak een lichte zuurheid, geeft sap, maar maakt het deeg van de afgewerkte taarten niet nat. Kersentaarten kunnen zowel in de zomer worden gemaakt met verse bessen als in de winter met bevroren of gedroogde bessen.
Het is nodig
-
- Meel - 500 g
- Ei - 2 stuks
- Boter - 50 g
- Crème (10%) - 250 ml
- Gist - vers 25 g of droog 11 g
- Suiker - 50 g
- Voor het vullen:
- Kersen - 500 g
- Suiker naar smaak
- Zetmeel - 1 eetl. ik.
instructies:
Stap 1
Maak een deeg. Verwarm de room tot 37-40 graden Celsius. Voeg gist toe aan 100 milliliter warme room, los het volledig op. Voeg suiker en zout toe. Giet 50 gram bloem erbij en meng goed. De consistentie zal lijken op kefir. Laat het deeg 20-25 minuten in het deeg liggen, tot er schuim ontstaat en uitzet.
Stap 2
Smelt de boter, voeg toe aan de resterende room. Voeg daar suiker, zout en eieren toe. Voeg het afgewerkte deeg toe aan het resulterende mengsel, meng grondig, zonder klontjes achter te laten. Voeg de resterende bloem toe en kneed het deeg met je handen. Laat het taartdeeg 2-3 uur drogen.
Stap 3
Schil de kersen, bedek met suiker en laat 15-20 minuten staan. Giet de siroop af, voeg een lepel zetmeel toe, meng goed en laat nog 15 minuten staan.
Stap 4
Rol een worst van het afgewerkte deeg en snijd in cirkels. Rol elk van de cirkels uit of kneed het met je handen. Leg de voorbereide vulling op het deeg en vorm een taart door de randen van het deeg samen te voegen.
Stap 5
Bedek de taarten met een servet en laat ze omhoog komen. Je kunt de taarten bestrijken met een losgeklopt ei. Prik op verschillende plaatsen met een vork om opzwellen van het deeg te voorkomen.
Zet 35-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Stap 6
Leg de afgewerkte taarten op een bord, dek af met een schone katoenen handdoek en laat een paar minuten staan. De pasteitjes zijn zowel warm als koud heerlijk.
