Warme zelfgemaakte soepen zijn lekker, bevredigend en gezond. Wat is er beter voor een zelfgemaakte maaltijd dan een pittige mengelmoes?
Het is nodig
- - botten voor bouillon - 500 g;
- - vlees (gerookt vlees) - 300 g;
- - ingelegde komkommers - 4 stuks;
- - boter;
- - wortelen - 1 stuk;
- - olijven - 100 g;
- - kappertjes - 50 g;
- - tomatenpuree - 100 g;
- - citroen - 1 stuk;
- - uien - 4 stuks;
- - Laurierblad;
- - piment;
- - zout;
- - zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Kook de bouillon: spoel de botten met vlees, voeg water toe en zet in brand. Solyanka en andere soepen, het is beter om in een secundaire bouillon te koken, dat wil zeggen, het water bij de eerste kook afgieten en de botten opnieuw vullen met water. Wanneer dit water kookt, voeg kruiden, wortels, wortels toe, kook tot ze gaar zijn.
Stap 2
Laten we "bress" bereiden - een speciaal gebraad. Snipper de ui, bak in een mengsel van groente en boter, zout. Tomatenpuree toevoegen, roeren. Leg op een bakplaat en zet ongeveer anderhalf uur in de oven op 90-100°C. De afgewerkte frituur is rood en glanzend.
Stap 3
Over naar de vleeswaren. Snijd het gerookte vlees in blokjes, hoe gevarieerder ze zijn, hoe lekkerder de mengelmoes zal zijn. Droog de hele sneden, met uitzondering van worsten, een beetje in een koekenpan - dit helpt om overtollig vet eruit te verwijderen.
Stap 4
Snijd de komkommers in reepjes, kook een beetje in heet water. Verwarm de pekel. Pas de hoeveelheid aan afhankelijk van de smaak van uw gezin en hoe zout de augurk is. Een half glas pekel voor drie liter bouillon is voldoende.
Stap 5
Doe al het gerookte vlees in de bouillon, kook ongeveer tien minuten. Voeg worstjes toe, frituur ("bress"). Het is heel gemakkelijk om een fout te maken met het koken van kappertjes - te gaar, ze geven het afgewerkte gerecht een bittere smaak. Daarom is het beter om ze ongeveer 10 minuten voordat de mengelmoes klaar is te leggen. Hete komkommer augurk moet ook tegelijk met de kappertjes worden toegevoegd.
Stap 6
Tijdens het koken verliezen olijven hun rijke delicate smaak. Het is beter om ze samen met een schijfje citroen op de bodem van het bord te leggen en dan de mengelmoes te schenken. Serveer met zure room.
