Slachtafval is vrij goedkoop. Ze bevatten veel vitamines en voedingsstoffen. En als ze vakkundig worden gekookt, zullen ze geliefd zijn bij het hele gezin.
Het is nodig
- Om kippenharten met kool te bereiden, hebben we nodig:
- • 150 g zure room
- • 300 g kippenharten
- • 50 g boter
- • 1 ui
- • 1 wortel
- • 2 teentjes knoflook
- • Zout, kruiden
- • 500 g kool
- Om een salade met kippenlever te bereiden, hebben we nodig:
- • 300 g kippenlever
- • Sla blaadjes
- • 100 g vette zure room
- • 41 eieren
- • 200 g harde kaas
- • 2 tomaten
- • Mayonaise
- • Zout, kruiden
- • 100 g croutons van witbrood
instructies:
Stap 1
Kippenharten koken met kool. Snijd het vet van de harten af. Spoel en laat 10 minuten sudderen. Hak die kool, uien fijn, rasp de wortelen op een fijne rasp, pers de knoflook uit. Smelt de boter in een koekenpan. Leg er harten, kool, wortelen, knoflook, uien op. Meng zure room met 200 ml water. Giet deze vloeistof in de pan. Laat 20 minuten sudderen.
Stap 2
Kokende salade met kippenlever. Snijd de lever in kleine stukjes. Bak ze 10 minuten in een pan met zonnebloemolie. Niet afdekken met een deksel. Meng vervolgens zure room met water, zout, kruiden. Giet deze vloeistof in de lever en laat 15 minuten sudderen. In deze vorm kan het met een bijgerecht worden gegeten. Koel de lever voor de salade. Kook de eieren en rasp ze op een grove rasp. Snijd de tomaten in blokjes. Rasp de kaas. Scheur de slablaadjes in kleine stukjes. Meng alle ingrediënten. Breng op smaak met mayonaise. Voeg croutons net voor het serveren toe aan de salade.
Stap 3
In tegenstelling tot runder- en varkenslever is kip niet bitter, altijd zacht en smakelijk.
Bij het bereiden van bijproducten moet u zich aan bepaalde regels houden - onderwerp ze niet aan langdurige warmtebehandeling, omdat veel nuttige stoffen verloren gaan. Als u niet van plan bent om ze in de nabije toekomst te koken, is het beter om het slachtafval in te vriezen en bevroren op te slaan.
