Khachapuri behoort tot de nationale Georgische keuken. Er zijn veel soorten khachapuri. Maar het is Imeretian-stijl khachapuri die minimale tijd nodig heeft en lekker en mals blijkt te zijn. De ingrediënten beschreven in het recept zijn voldoende voor 5-6 porties.
Het is nodig
- Voor de test:
- - tarwebloem - 1 kg
- - een glas water of melk - 1-1, 5 el.
- - suiker - 1 eetlepel
- - droge gist - 40 g
- Voor het vullen:
- - kaas (suluguni, fetakaas of Imeretiaans) - 700 g
- - kippeneieren - 2 st.
- Om de koekenpan en de khachapuri zelf in te vetten:
- gesmolten boter - 3 eetlepels
instructies:
Stap 1
Los droge gist voor deeg op in 0,5 kopjes melk of warm water zodat de gist niet gaat klonteren, voeg suiker toe en klop lichtjes. Laat 20-30 minuten op kamertemperatuur intrekken.
Stap 2
Doe de gezeefde bloem in een glaasje en maak in het midden een kuiltje en giet de voorbereide gist erin. Kneed een niet steil deeg. Bedek het deeg met een servet en laat het 1, 5-2 uur rijzen op een plaats met kamertemperatuur. Maak tijdens de fermentatie 2 kneedstappen.
Stap 3
Rasp kaas en meng met eieren.
Stap 4
Maak 5-6 deegballen en rol er vervolgens cakes van ongeveer 7-8 millimeter dik uit.
Stap 5
Leg de vulling in het midden van elk van onze tortilla's. Verbind de randen van de cake in het midden met elkaar zodat de vulling van de khachapuri volledig bedekt is en rol platte cakes van ongeveer 2-3 millimeter dik uit elk product langs de diameter van de vuurpot.
Stap 6
Leg de items op een ingevette braadslee met de naad naar beneden. Laat nog 10-15 minuten staan en bak dan 30-35 minuten op een temperatuur van 220.
Stap 7
Olie het oppervlak van de afgewerkte producten onmiddellijk in. Serveer gegarneerd met kruiden.
