Fastfoodbereiding is altijd een kenmerk geweest van de Koreaanse keuken. Met een korte warmtebehandeling kunt u immers alle nuttige eigenschappen van de producten behouden. Dit recept voor Koreaanse inktvis valt ook op door zijn eenvoud van bereiding, alleen moet de salade lang in de koelkast worden bewaard.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 300 gram inktvis;
- - 1 wortel;
- - 1 ui;
- - 4 eetl. lepels sojasaus;
- - 3 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- - rode peper, zout.
instructies:
Stap 1
Ontdooi inktviskarkassen, indien nodig - schil ze van films, spoel ze af.
Stap 2
Breng 1,5 liter water aan de kook, dompel de inktvis in kokend water, kook niet langer dan 2 minuten. Als je de inktvis langer kookt, zal hij rubberachtig smaken. Zeevruchten kunnen niet lang worden gekookt.
Stap 3
Spoel de afgewerkte inktvis onder koud water, snijd in reepjes. Schil de wortelen, snijd ze ook in reepjes, zout ze, laat een half uur staan en pers dan het sap dat is afgescheiden eruit - er is geen overtollige vloeistof in de salade nodig.
Stap 4
Schil de ui, snij in halve ringen. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, bak de ui op middelhoog vuur niet langer dan 10 minuten. Koel vervolgens de gebakken uien.
Stap 5
Doe alle salade-ingrediënten in een diepe pan, voeg peper, zout toe, voeg sojasaus toe, roer.
Stap 6
Zet de Koreaanse inktvis een nacht in de koelkast. Idealiter moet de salade 12 uur worden toegediend.
