Varkensschenkel gevuld met champignons is een smakelijke feestelijke snack die niet moeilijk te bereiden zal zijn. Bovendien is het assortiment producten voor dit gerecht heel eenvoudig en klein. Heerlijk, simpel en origineel culinair idee!
Het is nodig
- - rauwe varkensschenkel (1-1,5 kg);
- - 1 ui;
- - 1 wortel;
- - 3 laurierblaadjes;
- - 10 erwten zwarte peper;
- - zout, gemalen zwarte peper naar smaak.
- Voor het vullen:
- - 200 gram champignons;
- - 1 ui;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 2 eetlepels plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Doe de schenkel in een pan, giet koud water zodat het de schenkel bedekt, breng aan de kook, verwijder het schuim. Voeg gepelde uien en hele wortelen, laurierblaadjes, peperkorrels, zout naar smaak toe aan de pan. Dek af en laat ongeveer drie uur sudderen.
Stap 2
Bereid de vulling voor: spoel en snijd de champignons in dunne plakjes, hak de ui in kleine blokjes. Verhit plantaardige olie in een pan, doe de ui en bak tot ze goudbruin zijn; voeg champignons toe en bak alles samen 10 minuten, af en toe roeren.
Stap 3
Haal de gekookte knokkel uit de bouillon en laat afkoelen. Rasp de wortelen, gekookt met de schenkel, op een grove rasp. Breng de schacht over op een groot stuk huishoudfolie. Maak een longitudinale snede langs de huid en vouw de schacht in de laag. Selecteer alle botten zorgvuldig. Verdeel de paddenstoelenvulling, gehakte knoflook, geraspte wortelen gelijkmatig over het vlees, breng op smaak met zout en peper.
Stap 4
Gebruik huishoudfolie, buig voorzichtig een laag vlees aan beide kanten, vorm een rol, draai de uiteinden stevig vast en knoop deze vast met draden. Leg de rol 4-5 uur in de koelkast, of beter - 's nachts. Vouw voor het serveren de film open, snijd de rol met een scherp mes, decoreer met groenten en kruiden.
