De zomer is de tijd voor picknicks in de natuur en natuurlijk voor barbecueën. Je kunt bijna niemand verrassen met standaard marinades met azijn, mayonaise, kefir, citroen. Maar er zijn ook ongebruikelijke recepten voor marinades die het vlees een originele en interessante smaak zullen geven.
Marinade op bierbasis
Geschikt voor elk vlees behalve kip en kalkoen.
Voor 1 kg voorgesneden vlees moet u nemen: zout en kruiden naar smaak, een liter bier (bij voorkeur van de tap). Marineertijd - 3 uur.
Olijfolie marinade
Voor 1 kg rundvlees, in stukjes gesneden, heb je 1 uienringen, 4-5 eetlepels premium olie, een bosje groenten, zout naar smaak nodig. De inweektijd is 5-6 uur.
Fruit augurken
Grapefruit en kiwi zijn goede alternatieven voor citroen. Deze marinade past het beste bij rundvlees en varkensvlees. Neem voor 1 kg vlees een grapefruit in blokjes gesneden of 3 middelgrote kiwi's, zout en peper naar smaak, eventueel groen. De belichtingstijd is 5-6 uur.
Ananas uit blik kan worden gebruikt voor kip en kalkoen. Voor 1 kg - een blikje, 2 eetlepels olijfolie, een half glas sinaasappelsap, kerrie en zout.
Marinade met pekel
Voor 1 kg rundvlees of varkensvlees moet u nemen: 1 liter pekel die overblijft van ingeblikte komkommers of tomaten, 2 kleine uien, 1 theelepel zwarte en rode peper. Marineertijd - 6-8 uur.
Pittige en zoete marinade met teriyakisaus
Deze saus past goed bij kip. Voor 1 kg van elk deel van kip of filet heb je nodig: 3 eetlepels teriyakisaus, 1-2 teentjes fijngehakte knoflook, kruiden en zout naar smaak, 1 eetlepel sojasaus. De inweektijd is 2 uur.
Marinade met tomatensap
Voor 1 kg rundvlees of varkensvlees moet u nemen: 1 ui, 1 teentje knoflook, kruiden en zout naar smaak, een halve liter tomatensap (beter zelfgemaakt, maar zelfs tomatenpuree verdund in water is voldoende). Marineertijd is 5-6 uur.
Marinade met cognac
Marineer 1 kg varkensvlees met uien, kruiden, 2-3 teentjes knoflook, 3 eetlepels sojasaus. Schenk na 30 minuten een half glas cognac en 1 glas koud gekookt water erbij. Laat 4 uur marineren.
Marinade met theeblaadjes
Voor 1 kg vlees heb je een sterke infusie van zwarte bladthee en 1 liter kokend water nodig. Terwijl de theebladeren afkoelen, wordt het vlees in stukken gesneden, bestrooid met zout, kruiden en fijngehakte uien. En dan wordt het gegoten met gekoelde en gespannen theebladeren. De weektijd is 3 uur voor kip en 5-6 uur voor de rest van het vlees.
Japanse marinade
Neem voor 1 kg varkensvlees of rundvlees: 200 gram sojasaus, een bosje koriander, 2 limoenen, 70 gram geraspte gemberwortel, 50 ml sesamolie, een kleine chilipeper, een beetje zout. De infusietijd is 4 uur.
Marinade met honing
Het gaat goed met kip en varkensvlees. Voor 1 kg vlees neem je: 2 eetlepels honing, een halve kleine verse ananas, een half glas sojasaus, 2 eetlepels appelciderazijn, een paar teentjes knoflook, kruiden en zout naar smaak.
