Vis is een schat aan mineralen, vitamines en andere voedingsstoffen, waaronder essentiële omega-3- en omega-6-vetzuren. En als het nog steeds heerlijk gekookt is en geserveerd wordt met een geschikt bijgerecht, zal het gerecht er gewoon geweldig uitzien.
Het eenvoudigste, maar niet erg nuttige bijgerecht voor vis is aardappelen. Volgens de regels van een gezonde voeding zijn deze twee producten slecht verenigbaar, omdat het niet wordt aanbevolen om eiwitten en koolhydraten samen te eten, maar qua smaak vullen ze elkaar ideaal aan. Bovendien zijn aardappelen geschikt voor absoluut elke soort vis in een heel andere culinaire prestatie.
Aardappelen zijn een ideaal bijgerecht voor gezouten en ingelegde vis.
Als er geen tijd is voor lekkernijen, kunt u een delicate puree voor zeevruchten bereiden of het product eenvoudig koken met aromatische kruiden. En als je een interessanter bijgerecht wilt, kun je de aardappelen beter bakken met olijfolie, zeezout en rozemarijn. Om dit te doen, moet je het schillen, in de lengte in 4 delen snijden en in een bakzak doen. Breng vervolgens op smaak met zout, besprenkel met olijfolie en bestrooi met een beetje aromatische rozemarijn. Bind de zak dicht, schud de inhoud goed en bak 30-40 minuten in de oven, afhankelijk van de grootte van de aardappelschijfjes.
Als je een gezonder bijgerecht bij de vis wilt serveren, kun je een salade maken van malse Pekingkool, krabsticks en mais. Om dit te doen, moeten de groene koolbladeren fijn gesneden worden, de krabsticks in grote stukken snijden en alles in een slakom doen. Voeg ingeblikte maïs en gehakte verse komkommer toe. Voeg aan alles een beetje zout toe, breng op smaak met zure room, meng licht en serveer bij gebakken of gebakken vis.
Je kunt ook ongezoete yoghurt zonder toevoegingen als dressing gebruiken - het zal niet minder lekker en gezond blijken te zijn.
Er kan nog een bijgerecht worden gemaakt met ingeblikte maïs - rijst. Laatstgenoemde moet in goed gezouten water gaar worden gekookt, vervolgens worden uitgelekt en onder koud stromend water afgespoeld. Smelt daarna, in een pan waar de rijst gekookt is, een beetje boter (1 theelepel per glas rijst), voeg rijst en ingeblikte maïs toe - de garnering is klaar.
Voor gebakken of gestoomde vis kun je ook malse asperges serveren - een opslagplaats van voedingsstoffen. Gekookte asperges worden als volgt bereid - de scheuten moeten vanuit het midden worden geschild, vervolgens in trossen van 6-8 stukjes worden gevouwen en 2 cm van de bodem worden gesneden, zodat alle stelen ongeveer even lang zijn. Verder kunnen de bundels worden vastgebonden met een draad of een takje groen. Vervolgens kook je het water in een pan, voeg je zout toe, voeg je een paar schijfjes citroen toe en leg je de aspergebundels verticaal met de uiteinden naar boven. Omdat de laatste sneller gaar zijn, mogen ze niet in het water zijn - blootstelling aan stoom is voldoende. Groene asperges worden 5 minuten gekookt, wit - 10-15 minuten. De afgewerkte asperges moeten worden afgespoeld met ijswater, op een servet worden gedroogd en worden geserveerd met olijfolie en citroensap.
Asperges zijn het lekkerst met zalm of forel als bijgerecht.
Je kunt asperges ook bakken in de oven, en bij vis. Om dit te doen, moeten de stelen worden geschild, bijgesneden en op een bakplaat of een vuurvaste schaal worden gelegd. Kruid met zout, besprenkel met citroensap en olijfolie. Bak 15-20 minuten op 180°C.
