Meerval is een ongelooflijk gezonde en smakelijke vis, maar veel huisvrouwen houden er niet zo van om het te koken, omdat deze vis tijdens de hittebehandeling vaak verandert in een papperige massa. Om dit te voorkomen raad ik je aan om kennis te maken met alle kneepjes van het koken van meerval.
Het is nodig
- - 500 gram meerval (filet);
- - een ei;
- - 30 ml melk;
- - vier eetlepels paneermeel;
- - plantaardige olie;
- - zout en peper.
instructies:
Stap 1
Neem de meervalfilet, spoel hem grondig in koud water en droog hem vervolgens af (het is beter om gekoelde meerval te gebruiken om te frituren, maar als je alleen bevroren meerval hebt, moet deze volledig worden ontdooid voor het koken, zodat overtollig water niet kan ontsnappen tijdens warmtebehandeling).
Stap 2
Snijd de filets in kleine stukjes, zout ze licht en laat ze 15-20 minuten staan (dit zal de vis helpen zijn vorm te behouden tijdens het kookproces en niet uit elkaar vallen). Meng na een tijdje in een kom het ei en de melk, doe de vis in het mengsel en laat 30 minuten staan.
Stap 3
Zet de pan op hoog vuur, giet er olie in (er moet best veel olie in de pan zitten, minimaal vier tot vijf millimeter).
Stap 4
Giet bloem en paneermeel in twee verschillende kommen. Rol de stukjes meerval eerst door de bloem (het is noodzakelijk dat de bloem de vis volledig bedekt), dompel de stukjes vervolgens in het ei-melkmengsel, rol ze vervolgens door paneermeel en leg de vis meteen in de pan.
Stap 5
Bak de meerval op hoog vuur tot er een smakelijk gouden korstje ontstaat (je kunt de pan niet afsluiten met een deksel, anders kan de vis tijdens de hittebehandeling veranderen in een papperige massa). De gefrituurde meerval is klaar, je kunt hem serveren met elk bijgerecht, bijvoorbeeld aardappelpuree, gestoofde groenten.
