California rolls zijn een van de meest populaire Japanse gerechten. Meestal worden ze bereid met krabvlees en in een goedkope versie - met krabsticks. Als je wilt, kun je echter zalm aan dit broodje toevoegen.
Rol met zalm en avocado
Je zal nodig hebben:
- 250 g rondkorrelige rijst voor sushi;
- een snufje zout;
- 1 eetl. Sahara;
- 3 eetl. rijstazijn;
- 30 g sesamzaadjes;
- 1 rijpe avocado;
- 200 g verse gekoelde zalm;
- sojasaus;
- wasabi;
- 3 vellen geperst nori zeewier.
Begin met koken met sushirijst. Besteed speciale aandacht aan deze stap, want goed gekookte rijst is de belangrijkste voorwaarde voor heerlijke broodjes. Spoel de rijst in 5-6 waters. Breng het over in een pan en vul het met water zodat het het graan met 2 vingers bedekt. Breng de rijst aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen zonder te roeren. Indien nodig kunt u tijdens het koken water toevoegen. Kruid de rijst apart. Verwarm de rijstazijn, meng deze met zout en suiker en voeg dit mengsel toe aan de gekookte hete rijst.
Als je van broodjes met zoetere rijst houdt, voeg dan nog 1 tl toe. kristalsuiker in de dressing.
Snijd de zalm in reepjes. Schil de avocado en snij ook deze in reepjes. Begin met het maken van rolletjes van de rijst die nog warm is. Wikkel het sushimatje in plasticfolie en leg het norivel erop. Verdeel de rijst over de nori en laat 0,5 cm van de lange rand vrij om de rol te lijmen. Draai de noririjst met de kant naar beneden. Leg de plakjes avocado en zalm op een lijn in het midden. Rol de rol op, bevochtig de vrije rand met water en lijm de rol ermee. Dip de rol in de sesamzaadjes. Snijd het in 8 stukken. Serveer de broodjes met een beetje wasabi en sojasaus in een aparte kom.
Huisgemaakte California roll met zalm en kaviaar
Je zal nodig hebben:
- 300 g kant-en-klare sushirijst;
- 4 vellen nori;
- 200 g verse zalm;
- 100 g Philadelphia-kaas;
- 1 kleine komkommer;
- 70 g rode vliegende viskuit;
- wasabi;
- sojasaus.
Dure vliegende viskaviaar kan worden vervangen door een meer democratische analoog - kapelaankaviaar. Beide producten lijken qua smaak erg op elkaar.
Bereid sushirijst zoals aangegeven in het vorige recept. Verdeel een portie rijst over het norivel en draai het vel om. Bestrijk het midden van het noriblad met een beetje wasabi. Overdrijf het niet, want wasabi is behoorlijk pittig. Snijd vis en komkommers in dunne reepjes en schik ze langs de middenlijn van het noriblad. Verdeel ook de roomkaas gelijkmatig in het midden. Rol de rol voorzichtig op en snijd hem in 8 stukken. Serveer sushi direct na het koken - hoe verser, hoe beter.
