Linzen zijn een geweldig product met veel voordelen, die nu helaas onterecht vergeten worden. Dit gewas behoort tot de familie van de peulvruchten en wordt zowel bij het koken als voor de preventie van bepaalde ziekten gebruikt.
Linzen zijn rijk aan eiwitten, koolhydraten, vezels, aminozuren, minerale zouten, kalium, fosfor, maar ook aan zetmeel, vetten en vitamines B1, B2, PP, C. Qua ijzergehalte staat het op de eerste plaats onder peulvruchten. Er zijn ongeveer 10 soorten van deze cultuur bekend, waarvan de meeste in Aziatische landen groeien. Wat opmerkelijk is, tijdens warmtebehandeling, verliest het praktisch geen nuttige stoffen en accumuleert het geen radionucliden en nitraten, zelfs als het groeit in ecologisch ongunstige omstandigheden.
In de oudheid werd deze peulvrucht gekweekt in de mediterrane landen, Egypte, West-Azië en Zuid-Europa, en wordt ook genoemd in de legendes van het Oude Testament. Het nadeel en de belangrijkste reden voor de lage populariteit van dit geweldige gewas is dat het ongelijk rijpt en je linzen alleen met de hand kunt oogsten.
Linzen worden al lang gebruikt in de volksgeneeskunde. Het gebruik van dit product vermindert het risico op het ontwikkelen van borstkanker, omdat het isoflavonen bevat - stoffen die antioxiderende eigenschappen hebben. Linzen zijn erg handig voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven, omdat slechts één portie van het eindproduct tot 90% van de dagelijkse waarde van foliumzuur bevat. Voor nierstenen wordt linzenafkooksel gebruikt als een mild diureticum, waarbij driemaal daags een half glas wordt ingenomen.
Linzen kunnen worden gebruikt om heerlijke en voedzame maaltijden te maken. In tegenstelling tot andere peulvruchten hoeft het niet voorgeweekt te worden voor het koken. Gekookte linzen met boter, uien en knoflook zijn erg lekker. Tijdens het koken worden er rozemarijn, salie, laurier en olijfolie aan toegevoegd.
Als tweede gang kunt u worstjes en spek krijgen. Bak hiervoor een paar worstjes, spek en wat gerookt vlees in plantaardige olie. Voeg vervolgens linzen toe en laat op laag vuur 20-25 minuten sudderen. Voeg vervolgens room of zure room toe en kook nog 5-10 minuten.
