Het einde van de zomer is hét moment om de voorbereidingen voor de winter te treffen. Maak bijvoorbeeld ingelegde watermeloenen. Natuurlijk verschilt de zoetzure smaak van dergelijke watermeloenen van verse, maar dit ongewone voorgerecht is perfect voor vleesgerechten.
Het is nodig
-
- Voor een pot van drie liter:
- - een kleine watermeloen;
- - 1 liter water;
- - 1 st. ik. zout en suiker;
- - 1 eetl. ik. azijn essentie;
- - 6 teentjes knoflook;
- - 10 erwten zwarte peper;
- - 3 laurierblaadjes;
- - 3 korrels kardemom.
instructies:
Stap 1
Kies rood of bruin, dun, licht onrijp, sterk fruit om te beitsen. Spoel de watermeloen onder koud water, droog af. Snijd de schil aan beide kanten bij de bloeiwijze en de steel af. Snijd de watermeloen in kleine cirkels van ongeveer 1,5-2 cm dik en snijd ze vervolgens in middelgrote plakjes zodat ze vrij in de pot kunnen. Het is niet nodig om de korrels te verwijderen. Desgewenst kunt u de groene huid inkorten.
Stap 2
Was de potten, steriliseer ze met stoom, droog ze en zet ze in de koelkast. Kook de deksels 3 minuten. Doe zwarte peperkorrels, laurierblaadjes, knoflookteentjes en kardemomzaadjes op de bodem van de pot. Naast deze kruiden kunt u naar smaak kruidnagel, dilleparaplu's, peterselietakjes gebruiken. Leg de stukjes watermeloen er zo strak mogelijk op, want ze zullen een beetje bezinken.
Stap 3
Vul met kokend water en richt de stroom naar het midden zodat de pot niet barst. Bedek de hals met een gesteriliseerd deksel, wikkel de pot in een handdoek en laat 8-10 minuten afkoelen. Gedurende deze tijd zullen de stukjes watermeloen goed opwarmen en zullen de kruiden hun aroma afgeven.
Stap 4
Giet het water af in een aparte pan, voeg zout en suiker toe. Kook de marinade ongeveer 10 minuten tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Filter de pekel door 2-3 lagen kaasdoek. Breng vervolgens opnieuw aan de kook en giet de azijnessentie erbij. Voor een pot van 3 liter is gemiddeld ongeveer 1 liter pekel nodig.
Stap 5
Vul de potten tot de rand met hete marinade en rol de deksels stevig op. Draai de potten met ingemaakte watermeloenen ondersteboven, wikkel ze in een deken en laat ze volledig afkoelen. Bewaar knapperige ingemaakte watermeloenen op een koele, donkere plaats (kelder of kelder). Als u de potten onder normale omstandigheden op kamertemperatuur wilt bewaren, moeten ze worden gesteriliseerd voordat u de deksels sluit. Leg hiervoor een theedoek op de bodem van een brede pan, giet water en zet potten met watermeloenen. Breng aan de kook en steriliseer gedurende 10 minuten.
