Maïs is een Amerikaanse plant. Het werd, net als veel andere dingen, door Christopher Columbus naar Europa gebracht. Amerikanen, Britten, Italianen en Spanjaarden noemen het, net als de Indianen, maïs. In Rusland kwam maïs na de Russisch-Turkse oorlog en daarom heet het Turks, vervormde kokoroz. Maar hoe je de "koningin van de velden" ook noemt, de smaak zal hier niet van veranderen. Maïs of maïspap is over de hele wereld geliefd.
Het is nodig
-
- Hominy
- 3 ½ kopje water;
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 kopje maïsgrutten
- zure room;
- Kaas Feta;
- groenen.
- Polenta
- 6 glazen water;
- 2 kopjes maïsgrutten
- 3 eetlepels boter;
- geraspte pittige kaas naar smaak;
- tomatensaus naar smaak.
- Jamaicaanse maïspap
- ½ kopje maïsgrutten;
- 2 ½ kopjes water;
- 1 kaneelstokje;
- suiker
- boter
- melk naar smaak
instructies:
Stap 1
Mamalyga In Bulgarije, Roemenië en sommige volkeren van de Kaukasus wordt maïspap mamalyga genoemd. Aanvankelijk was het het voedsel van de armen, want alleen graan werd tijdens de Turkse overheersing niet belast. Maar nu siert mamalyga, zoals veel eenvoudige maar stevige en smakelijke gerechten, de menu's van trendy restaurants.
Stap 2
Breng in een middelgrote pan water aan de kook. Voeg zout en boter toe aan kokend water, roer om deze ingrediënten op te lossen in alle vloeistof. Voeg al roerend in een dun straaltje de maisgrutten toe. Zet het vuur laag en laat ongeveer 35-40 minuten sudderen, tot de pap dikker wordt. Mamalyga moet heel vaak worden geroerd, dus plan geen activiteiten buiten de keuken langer dan 3-5 minuten.
Stap 3
Hot hominy wordt geserveerd met blokjes fetakaas, een lepel zure room en aromatische kruiden zoals peterselie, basilicum, dille.
Stap 4
Polenta In Italië wordt maïspap polenta genoemd en is een serieuze concurrent van de beroemde pasta. Polenta wordt gemengd met kaas en tomaten, met bonen en vlees, gewacht op een bijgerecht en op tientallen manieren gebakken. Elke regio heeft zijn eigen, bijzondere recept voor polenta.
Stap 5
Giet in een grote pan 2 kopjes water over de maïsgrutten. Roer met een mixer zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg het resterende water toe, voeg zout toe, roer, breng aan de kook en zet het vuur laag. Kook de polenta ongeveer 30 minuten, onder voortdurend roeren.
Stap 6
Neem een ronde kom, doe er plasticfolie in en bestrijk het oppervlak van de wrap met boter. Doe de hete polenta in een kom en laat 7-10 minuten afkoelen. Je gerecht krijgt de vorm van een kom en je kunt het op een bord omdraaien en serveren met geraspte kaas en tomatensaus.
Stap 7
Jamaicaanse maïspap De Caribische kust houdt ook van ontbijt of diner. Week maïsgrutten in ½ kopje water. Giet het resterende water in een pan en voeg een kaneelstokje toe. Aan de kook brengen. Leg de gezwollen maïskorrels in kokend water. Klop en kook gedurende 20-30 minuten tot het gaar is op laag vuur, en vergeet niet te roeren. Zet het vuur uit, voeg melk, boter, suiker toe en roer goed.
