Reuzel is een erg lekker en even gezond product, mits je het natuurlijk met mate gebruikt. Het bevat essentiële vetzuren die nodig zijn voor de normale werking van de organen van het cardiovasculaire systeem. Dit is een geweldige snack die je zelf kunt maken naar jouw smaakvoorkeuren.
Hoeveel dagen je moet wachten tot het spek klaar is, hangt af van welk recept je wilt gebruiken om het te bereiden. Het vet moet worden gezouten met een schil en het moet eerst worden schoongemaakt om de resten van de verbrande haren te verwijderen.
Het vet bevat stoffen die het cholesterolgehalte in het bloed verlagen en verstopping van de wanden van bloedvaten met cholesterolplaques voorkomen.
Het klassieke reuzelrecept
Maak aan de binnenkant voorzichtig, om de huid niet te beschadigen, diepe sneden in het spek met een scherp mes in de vorm van een rooster van 5x5 of 6x6 cm. Giet een laag grof zout op de bodem in een diepe pan, leg het spek erop met schuurpapier en giet er ook een grote hoeveelheid zout op, zodat het in de insnijdingen valt.
Laat 2 dagen op kamertemperatuur staan, op de 3e dag, wanneer er vloeistof uit het spek komt, zet je de pan een week in de koelkast. Haal het spek eruit, schud het zout er een beetje af, wikkel het in huishoudfolie en stuur het naar de vriezer. Als het bevroren is, kun je het eten.
Voor klassiek reuzel in zout of pekel is het beter om een stuk zonder nerven te kiezen. Schuif bij het kiezen de punt van de nagel langs het oppervlak van het stuk, als er vet op zit, is het vet zacht en goed.
Reuzel in pekel
Neem een pan, giet er voldoende water in zodat het reuzel dat erin wordt geplaatst volledig bedekt is. Doe een halve rauwe, geschilde aardappel in een pan en begin met het in porties toevoegen van zout. Elke volgende voortdurend roeren. Zodra de aardappel drijft, is de pekel klaar.
Doe het reuzel bereid zoals in het vorige recept in de pekel, dek de pan af met een deksel en zet het 3 dagen in de koelkast. Verwijder na deze tijd het spek. Bestrooi het licht met fijngemalen zout, versgemalen zwarte peper, wikkel het eerst in een doek, daarna in een plastic zak en vries het in. Het is klaar om te eten.
Reuzel in uienschillen
Als u geen 10 of zelfs 3 dagen wilt wachten, kunt u reuzel in uienschillen zouten. Je zal nodig hebben:
- 1,5 kg reuzel met nerven;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 3-4 bladeren van lavrushka;
- 8-10 erwten zwart en piment;
- 1 theelepel rode hete gemalen peper;
- 200 g steenzout;
- schil van 10-12 bollen.
Voeg de uienschillen, kruiden en zout toe aan een pan, voeg water toe, kook, laat 20 minuten sudderen. Leg het spek in de kokende pekel en kook gedurende 15 minuten, verwijder dan de pan en laat het spek nog eens 15 minuten in de pekel staan.
Daarna eruit halen, afkoelen, inwrijven met fijngehakte knoflook, in plasticfolie wikkelen en in de vriezer leggen. Als het bevriest, kun je het al eten.
