Iedereen kent de heilzame eigenschappen van uien. Het wordt veel gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten, inblikken, als specerij- en smaakstofadditief, evenals bij de bereiding van sommige medicijnen. Uien bevatten veel vitamine C, evenals andere voedingsstoffen en sporenelementen. Het assortiment uienrassen is groot en gevarieerd: pittig, zoet, groen, etc. Soms is het bij de bereiding van sommige gerechten nodig om de ui te ontdoen van overmatige bitterheid. Dit kan op verschillende manieren worden bereikt.
Het is nodig
-
- zout
- kokend water
- schoon koud water
- marinade
instructies:
Stap 1
1. De eerste methode is vrij eenvoudig en snel. Het is noodzakelijk om de ui te schillen, fijn te hakken of in halve ringen te snijden. Giet vervolgens 2-3 minuten heet water (kokend water) over de ui. Leg de ui daarna op een zeef en spoel deze een paar keer af met koud water.
Stap 2
2. De tweede manier om van bitterheid af te komen is iets moeilijker, maar het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen. De essentie ervan ligt in het feit dat de ui niet alleen wordt geëlimineerd van bitterheid, maar dat we hem tegelijkertijd inleggen, waardoor hij een pikante smaak krijgt.
Stap 3
3. Hiervoor snijden we de gepelde ui in ringen, gieten erover met kokend water en vullen het met hete marinade. Sluit de container met de ui met een deksel en laat deze 1-1,5 uur trekken.
Stap 4
4. Om de marinade te bereiden die de bitterheid van de ui verwijdert, hebt u de volgende ingrediënten nodig: azijn 3% (1 kop), 0,5 el. eetlepels suiker, 0,5 theelepel zout, 3 st. peperkorrels, 0,5 eetl. eetlepels plantaardige olie. We combineren alle hierboven genoemde producten en krijgen een marinade.
Stap 5
5. Een andere manier om de bitterheid van uien kwijt te raken: hak de ui op welke manier dan ook (fijn, in ringen), voeg 1-2 eetlepels zout toe en giet er koud water over. Doe de ui na 10-15 minuten in een vergiet en spoel af met schoon, koud water.
Stap 6
6. Om van de bitterheid van verse groene uien af te komen, kunt u de volgende methode gebruiken. Hak de gewassen ui fijn, pureer hem een beetje met een stamper of met je handen. Smelt een kleine hoeveelheid boter en giet over de voorbereide ui. Daarna kunnen de uien worden gewassen met een beetje warm water als u ze aan salades wilt toevoegen. Als het de bedoeling is dat groene uien worden toegevoegd aan warme gerechten (aardappelen, soepen, enz.), Dan hoeven de uien niet te worden gewassen.
