Vaak kopen walnoten in zakken, huisvrouwen zijn onaangenaam verrast - de pit van de walnoot is erg bitter. Het antwoord op het probleem is simpel: de fabrikant heeft jong en onrijp fruit bewaard en geëxporteerd. Het is echter niet de moeite waard om een duur product weg te gooien, er is een mogelijkheid om ze van bitterheid te verlossen.
Het is nodig
-
- bak met water
- grote naald of breinaald;
- noten;
- suiker;
- kaneel
- kruidnagel;
- blikjes voor conservering.
instructies:
Stap 1
Om de bitterheid van jonge walnoten te verwijderen, moeten ze voor het koken in water worden geweekt, zorg ervoor dat je ze doorprikt met een vork of breinaald. Verwijder de bovenste laag van elke vrucht (schraap het gewoon met een mes) en maak een gaatje op twee of drie plaatsen. Dompel minimaal een week in een grote bak met warm water. Ververs het water elke dag; pas na deze nogal vervelende procedure zal de bitterheid verdwijnen. Het kost ongetwijfeld veel tijd, maar het eindresultaat is het waard.
Stap 2
Oosters gerecht maken met bittere noten. Week de noten. Prik de pit van elke noot op 2-3 plaatsen met een dikke naald en dompel hem onder in water van kamertemperatuur. U moet 2 weken weken en niet vergeten het water dagelijks, 's morgens en' s avonds te verversen.
Stap 3
Kook de korrels tot ze zacht zijn (de afgewerkte noot is vrij om in te prikken met een mes of vork) en vouw over een zeef. Terwijl het water wegloopt, bereidt u de siroop zoals bij de gebruikelijke fruitconservering (voor 1 liter water, 10-12 eetlepels suiker, aan de kook brengen).
Stap 4
Doe gedroogde noten op siroop en laat 12 uur staan. Kook de siroop na deze tijd opnieuw. Houd er rekening mee dat als de siroop op een dag vloeibaar is, je hem voor de derde keer samen met de noten moet koken.
Stap 5
Doe hete noten in gesteriliseerde potten, giet de resterende siroop erbij en sluit goed af. Omslag voor een dag.
Stap 6
Een andere optie voor het maken van groene noten is om er jam van te maken. Jonge noten, gemakkelijk doorboord met een tandenstoker, afspoelen met koud stromend water, de groene schil eraf halen. Vul het vervolgens met koud water, dat gedurende ten minste drie dagen elke 6-8 uur moet worden ververst, en vul het vervolgens een dag met kalkwater.
Stap 7
Haal na een dag de noten eruit, spoel ze grondig af met water, prik ze op verschillende plaatsen door en dompel ze nog twee dagen onder in water. Het blijft alleen om de noten 10-15 minuten in kokend water te blancheren.
Stap 8
Vervolgens moet je een siroop bereiden van twee glazen water en 2 kg suiker. Als de siroop klaar is, haal van het vuur en voeg de noten toe. Voeg ook 10 gram kaneel en 10 kruidnagelknoppen, geplaatst in een gaaszak, toe aan de siroop. Giet vervolgens het sap van twee citroenen bij de jam, breng het opnieuw aan de kook tot de noten zacht zijn. Haal de zak eruit, breng over naar potten en laat een dag staan, gewikkeld in een katoenen handdoek.
