Het is nodig
- • 100-150 ml bouillon;
- • 3 aardappelen;
- • één ei en één eigeel (voor smering);
- • 400-450 g van elk vlees (kip, varken, lam), maar rundvlees is het beste;
- • twee middelgrote uien;
- • ongeveer drie glazen bloem;
- • een eetlepel azijn;
- • 200 g margarine (of een pakje boter);
- • een half glas zure room;
- • een half glas melk;
- • kruiden (zout, peper naar smaak).
instructies:
Stap 1
Hak het vlees fijn, zout en peper naar smaak. We zetten het een paar uur in de koelkast.
Stap 2
Deeg: giet twee glazen bloem in een kom en rasp de bevroren margarine erin en dompel het in bloem. Wrijf met je vingers de margarine in met bloem tot er kruimels ontstaan. Voeg het ei, de melk en de zure room toe aan de resulterende kruimel. Giet er azijn bij en kneed het deeg. Eerst zal het in je handen afbrokkelen, maar dan zal het heel snel aan elkaar plakken tot een klontje. Bij het kneden van het deeg, moet je nog een glas bloem toevoegen. Na het kneden zal het deeg heterogeen lijken vanwege de korrels die erin zijn gevormd, dit zou je niet moeten verwarren. Rol het resulterende deeg in een bal en leg het een uur in de koelkast.
Stap 3
Om het deeg gelaagd te maken, moet je het in twintig minuten uit de koelkast halen en in een cirkel rollen. Daarna vouwen we het deeg in een envelop en leggen het terug in de koelkast. Deze procedure kan meerdere keren worden herhaald.
Stap 4
Vulling: snijd de aardappelen in dunne plakjes, plakjes, blokjes, maar hoe dunner hoe beter. Snijd de ui in halve ringen of ringen.
Stap 5
We halen het deeg uit de koelkast en rollen tweederde ervan uit tot een cirkel, groter in diameter dan de vorm waarin de cake wordt gebakken. De vorm moet diep zijn. Smeer het en leg het deeg, vorm hoge zijkanten. Leg al het vlees op het deeg, plet het. Voor vlees - aardappelplaten, zout en peper. Dan een laagje uien. Rol de rest van het deeg uit, leg erop en knijp de randen dicht. Maak met je vinger een klein gaatje in het midden.
Stap 6
Smeer de bovenkant van de taart in met opgeklopte dooier. We sluiten het gat af met een ui. We zetten in een goed voorverwarmde oven. Na 20 minuten halen we de taart eruit en gieten 50-70 g bouillon door het gat. Herhaal de procedure na 30 minuten. Vergeet niet om de ui op zijn plaats te zetten. Heb geen medelijden met de bouillon en het is oké als deze er een beetje doorheen stroomt. Dit zal de taart sappiger maken en de aardappelen blijven niet drassig.
Stap 7
Een uur later zou de taart klaar moeten zijn, maar het belangrijkste is dat de aardappelen gekookt zijn, dus trek eerst voorzichtig een stuk door het gat en probeer het. Als de aardappelen vochtig zijn, zet de taart dan even terug in de oven. En zodat het niet verbrandt, dek af met folie en zet het vuur lager. Je kunt meer bouillon toevoegen. Nadat de cake klaar is, moet deze nog 15 minuten staan, zodat niet al het sap eruit loopt tijdens het snijden.
