Runderlever is een zeer gezond product, rijk aan eiwitten, dat alle aminozuren bevat die nodig zijn voor het menselijk lichaam, verschillende vitamines en micro-elementen. Tegelijkertijd is het vetgehalte in de lever minimaal - slechts 2-4%. Deze eigenschappen maken de lever onmisbaar in de voeding van kinderen, zwangere vrouwen en degenen die een dieet volgen. Om de meest gunstige eigenschappen van de lever te behouden, moet deze gekookt worden geconsumeerd. Hoe runderlever correct te koken?
Het is nodig
-
- Runderlever
- 1 kg,
- Melk - 0,5 liter,
- Nootmuskaat,
- Uien - 1 stuk,
- Boter,
- Verse groenten,
- Laurierblad
- zout
- peper.
instructies:
Stap 1
Spoel de lever, pel hem van films, snij in grote stukken, doe in een kom en bedek met melk gedurende 1-2 uur.
Stap 2
Zet een pan water op het fornuis. Er moet een beetje water zijn, zodat het alleen de lever bedekt als het gekookt is. Rasp de helft van de nootmuskaat op een fijne rasp. Voeg nadat het water kookt zout toe, gooi de nootmuskaat en peperkorrels erdoor en voeg de lever toe. Verwijder het resulterende schuim, zet het vuur laag, sluit het deksel en laat een half uur sudderen.
Stap 3
Gooi een laurierblad in een pan, zet het fornuis na 10 minuten uit. Laat de lever even in de bouillon staan.
Stap 4
Snijd de ui in halve ringen. Verwarm een koekenpan voor, smelt de boter en laat de ui hierin zachtjes goudbruin sudderen. Hak de greens fijn.
Stap 5
Haal de lever eruit, snijd hem in porties, schik op borden, bestrooi met gebakken uien en kruiden.
