Samosa's zijn driehoekige taarten, traditioneel voor de Indiase keuken en wijdverbreid op de Krim. Ze worden gefrituurd of gebakken in de oven, het belangrijkste is om het heerlijke sap en de knapperige dunne korst van het bladerdeeg te behouden. Samosa's kunnen eettentjes en desserts zijn, ze zijn gevuld met vlees, groenten, kruiden of fruit.
Krim-samosa's met fruit in de oven: een stapsgewijs recept
Een interessant en zeer bevredigend dessert. Fruit kan worden veranderd afhankelijk van het seizoen, in de zomer is het de moeite waard om bessen toe te voegen: frambozen, aardbeien, zwarte bessen. Een belangrijke voorwaarde is dat de vruchten niet te hard zijn en de taaie stukjes de dunne deegschaal niet breken. Van het opgegeven aantal producten worden 16 driehoekige pasteitjes verkregen.
Ingrediënten:
- 500 g premium tarwemeel;
- 180 ml water;
- 100 g geraffineerde plantaardige olie;
- 0,5 theelepel zout;
- 0,5 theelepel kurkuma.
- Voor het vullen:
- 2 grote rijpe perziken;
- 300 g pitloze zwarte druiven;
- 2 rijpe bananen;
- 2 peren;
- 150 gram suiker.
Was, droog, schil fruit, verwijder zaden en stengels. Snijd het fruit in kleine stukjes.
Zeef bloem in een diepe kom, voeg kurkuma en olie toe. Wrijf alles met je handen tot grove kruimels. Los het zout op in water, giet de vloeistof bij het bloemmengsel, kneed het deeg. Wikkel het in plastic en leg het 2 uur in de kou.
Verdeel het afgewerkte deeg in 8 gelijke delen. Rol elk op een met bloem bestoven bord in een dunne ovaalvormige laag. Snijd de lagen doormidden, je krijgt 16 dunne deegstukken. Ze moeten sterk zijn, zonder scheuren of verdikkingen.
Leg gehakte vruchten op de blanco, voeg 2 theelepels toe. Sahara. Je moet niet besparen op de vulling, anders worden de samosa's flauw en niet te smakelijk. Knijp in de randen van de cakes en voor meer stevigheid. Afgewerkte producten moeten op piramides lijken.
Verwarm de oven voor op 280 graden. Leg de samosa's op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie en bekleed met bakpapier. Bak gedurende 6-8 minuten. Het is belangrijk om de producten in de oven niet te bloot te stellen, anders breekt het gekookte vruchtensap door de schaal en verliezen de samosa's hun sappigheid.
Haal de zoete piramides uit de oven en laat ze iets afkoelen op een rooster. Serveer warm. Het is gebruikelijk om eerst het product een beetje te bijten, vruchtensap te drinken en dan de samosa's zelf te eten en ze weg te spoelen met thee.
Gefrituurde zoete taarten: zelfgemaakte optie
Samosa's kunnen niet alleen in de oven worden gebakken, maar ook gefrituurd met een speciaal apparaat of een frituurpan met dikke wanden. Het gerecht zal calorierijker blijken te zijn, het is beter om het dessert warm te serveren.
Ingrediënten:
- 300 g tarwebloem;
- 50 gram boter;
- 0,25 g zout;
- 150 ml water;
- Voor het vullen:
- 500 g bessen (aardbeien, bosbessen, frambozen, bramen);
- 4 eetl. ik. Sahara;
- geraffineerde plantaardige olie om te frituren.
Bloem zeven, mengen met zout en zachte boter. Giet in koud water, kneed een elastisch zacht deeg met je handen. Bedek het met een servet en laat het een half uur staan.
Bereid de vulling voor. Sorteer de bessen, spoel ze af, droog ze en strooi ze op een handdoek. Snijd grote aardbeien in plakjes.
Verdeel het deeg in 10-12 delen, rol elk in een dunne laag en snijd doormidden. Rol het deegstuk op met een kegel, vul met fruitvulling, voeg een beetje suiker toe. Knijp voorzichtig de zij- en bovennaden dicht, zodat de kledingstukken een driehoekige vorm krijgen.
Verhit geraffineerde plantaardige olie in een diepe koekenpan. Frituur de producten tot ze goudbruin zijn, leg ze op een papieren handdoek die overtollige olie absorbeert. Serveer de samosa's warm of koud.
Samosa's met kaas en kruiden: een klassiek voorgerecht
Bakken zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die geen vlees eten, maar de voorkeur geven aan stevige en calorierijke gerechten. De hoeveelheid zout is afhankelijk van de kaassoort, de verhoudingen van de kruiden kunnen naar smaak worden aangepast.
Ingrediënten:
- 300 g gesmolten boter;
- 100 g plantaardige olie;
- 450 g Adyghe-kaas;
- 400 g tarwebloem;
- 100 ml koud water;
- een bosje verse kruiden (dille, koriander, peterselie);
- specerijen (koriander, kerrie, kurkuma).
Meng gezeefde bloem met geraffineerde plantaardige olie, maal tot kruimels. Giet in koud water, kneed een zacht elastisch deeg. Wikkel het in plastic en laat het 30 minuten staan.
Spoel greens, droog, hak fijn. Snijd de Adyghe-kaas in blokjes. Verhit ghee (2 eetlepels) in een koekenpan, voeg kruiden toe, roer en voeg kaas toe. Als het een beetje smelt, voeg je de kruiden toe en meng je opnieuw.
Verdeel het deeg in porties, rol dunne cakes uit, snijd ze elk doormidden en rol ze in een zak. Knijp de zijnaad dicht, vul de blanco met kaas en kruiden, knijp de bovenrand stevig vast. Bak samosa's in verwarmde ghee tot ze goudbruin zijn, serveer heet.
Samosa's met vlees: stap voor stap bereiding
Een smakelijk voorgerecht dat het best warm geserveerd wordt. Je kunt het deeg zelf koken, maar een kant-en-klaar halffabrikaat is ook geschikt. Het caloriegehalte van het gerecht hangt af van het vetgehalte van het vlees, naast lamsvlees zijn ook andere soorten geschikt: varkensvlees, rundvlees, kip.
Ingrediënten:
- 1 pak bladerdeeg;
- 650 g lamsvlees;
- 2 middelgrote uien;
- 1 ei;
- 1, 5 tl komijnzaad;
- 1 theelepel grond zwarte peper;
- Sesam zaden;
- zout;
- plantaardige olie.
Schil het vlees van films, was, droog, snijd in zeer kleine stukjes. Snijd de ui fijn, voeg toe aan het vlees, zout en peper. Roer de vulling met je handen en zet in de kou.
Ontdooi het afgewerkte bladerdeeg, verdeel in stukken en rol uit tot dunne cakes. Leg een deel van de vulling in het midden van elk, til de randen van de cakes op en zet ze vast, waardoor het product een driehoekige vorm krijgt.
Vet een bakplaat in met olie, leg de voorbereide driehoeken met de naad naar beneden. Klop het ei los, vet de samosa's in, bestrooi met sesamzaad en karwijzaad. Zet in de oven, voorverwarmd tot 200 graden, bak gedurende 20 minuten. Verlaag de temperatuur naar 170 graden en laat de gebakken goederen nog 10-15 minuten in de oven staan. Verwijder samosa's van een bakplaat, koel op een rooster.
