Ondanks het feit dat kroeskarper een nogal benige vis is, smaakt hij voor velen goed, zowel afzonderlijk als als onderdeel van complexe gerechten. Kroeskarper koken is helemaal niet moeilijk en er zijn veel recepten voor de bereiding ervan. Gerechten gemaakt van deze vis kunnen voldoen aan een breed scala aan smaken.
Het is nodig
instructies:
Stap 1
Om kroeskarper heerlijk te braden, bereidt u anderhalve kilo vis, een glas bloem, limoen, 1-2 uien, ongeveer zes teentjes knoflook, zout en kruiden. Pel de uien en snijd ze in dunne ringen, besprenkel met limoensap, peper, zout en roer. Laat de uien ongeveer 15 minuten marineren.
Stap 2
Verwijder de schubben van de kroeskarper, snijd de buik open en verwijder zowel de binnenkant als de zwarte film op het buikvlies. Maak vervolgens ruitvormige sneden in het karkas van ongeveer drie centimeter lang. De afstand tussen de sneden moet ongeveer anderhalve centimeter zijn. Vul de buik met ingelegde uienringen. Voeg een theelepel zout en peper toe aan de gezeefde bloem en meng ze. Pers de gepelde knoflook apart.
Stap 3
Verwarm een koekenpan voor en bestrijk met plantaardige olie. Dompel vervolgens de kroeskarper in bloem en bak op hoog vuur aan beide kanten gedurende 4 of 5 minuten. Zodra het vuur laag is, voeg je de geperste knoflook toe aan de kroeskarper, dek je de pan af met een deksel en wacht je ongeveer 6 of 7 minuten.
Stap 4
Voor een heerlijke paneermeel en bak 6 of 7 minuten in kokende olie, draaiend van links naar rechts.
Stap 5
Als de crucian klaar is, bewaar de zure room in hete plantaardige olie, twee eetlepels van de voorbereide olie en maak de saus. Doe vervolgens de gebakken kroeskarper in een vuurvaste bak, giet de saus erover en bak in de oven tot ze goudbruin zijn.
