Kugel is een nationaal gerecht uit de Joodse keuken, een kruising tussen Russische braadpan en Engelse pudding. Kenmerkend voor alle kugel-recepten is het gebruik van eiervulling zonder melk. Er zijn veel opties om kugels te maken, ze kunnen groente, fruit, kwark, rijst, noedels of noedels zijn. De belangrijkste voordelen van dit gerecht zijn snelheid en zuinigheid: je kunt de overgebleven producten gebruiken door ze willekeurig te mengen en elke keer een nieuwe smaakcombinatie te krijgen. Hier zijn slechts enkele voorbeelden.
Groente kugel
Rasp of hak 2 wortelen, 2 aardappelen, 1 courgette, 1 ui, 3 teentjes knoflook in een keukenmachine. Voeg 3 eieren, 3 el. eetlepels tarwecrackers, fijngehakte peterselie, dille en basilicum, zout en peper naar smaak. Meng het mengsel goed, doe het in een met olijfolie ingevette schaal, strijk het oppervlak glad, giet er 2 el over. eetlepels olijfolie. Bak 40 minuten op 180 graden tot ze goudbruin zijn. Laat iets afkoelen en serveer met zure room.
Appeltaart
Rasp of hak 5 stukjes in een keukenmachine. groene appels, voeg 3 eieren toe, vers geperst sap van een sinaasappel en de schil ervan, een handvol pitloze rozijnen, 1 glas suiker, 1 eetl. een lepel gemalen kaneel, 1 theelepel vanille. Meng alles grondig. Kook 100 g fijne vermicelli of rijst tot ze zacht zijn, voeg toe aan het appelmengsel en meng opnieuw. Breng de massa over in een met boter ingevette vorm, verdeel de stukjes boter erover. Bak gedurende 40 minuten op 180 graden.
