Limoenen en citroenen worden vaak verward, en dit is niet verwonderlijk aangezien deze vruchten de naaste verwanten zijn. Ze verschillen echter nogal van smaak, waardoor het niet altijd mogelijk is om limoen door citroen te vervangen en vice versa.
instructies:
Stap 1
Limoenen die in de winkel te vinden zijn, zijn heel felgroen. Dit komt door het feit dat kalk zeer snel verslechtert, zodat de verkoopperiode wordt verlengd door de vruchten in onrijpe staat te verwijderen. Limoen is meestal sappiger dan citroen, het heeft een groenachtig vruchtvlees met een sterke geur, en het citroenvlees is bijna transparant met een gelige tint.
Stap 2
Limoen is een van de meest zure vruchten, het is veel zuurder dan citroen, bovendien heeft de smaak een uitgesproken bittere tint en is het aroma van limoen rijker en complexer dan het aroma van citroen. Opgemerkt moet worden dat limoen veel moeilijker te bewaren is dan citroen. Deze vrucht reageert niet goed op een hoge luchtvochtigheid en kan zelden langer dan twee weken meegaan. Citroen kan ongeveer twee maanden in de koelkast blijven zonder zijn presentatie te verliezen.
Stap 3
Zowel limoen als citroen worden medicinaal gebruikt als bron van vitamine C, met een beetje meer in limoen. Beide vruchten zijn kalmerend, helpen de hartfunctie te normaliseren en de bloedvaten te versterken. Citroen bevat een grote hoeveelheid fytonciden en vitamine P, en limoen bevat fruitzuren en B-vitamines.
Stap 4
Als het recept limoen- of citroensap vermeldt, kunt u het ene door het andere vervangen zonder de kwaliteit van het gerecht te verliezen, maar als een speciale smaak belangrijk voor u is, moet u het fruit gebruiken dat in het recept wordt vermeld.
Stap 5
Als je klassieke cocktails wilt maken, bijvoorbeeld Mojito of Margarita, kun je limoen niet vervangen door citroen, aangezien deze cocktails hun unieke smaak te danken hebben aan limoen. Bij het bereiden van Thaise of Mexicaanse gerechten is limoensap ook moeilijk te missen, omdat citroensap niet de rijkdom aan aroma en smaak biedt die kenmerkend is voor deze nationale keukens. De zuur-bittere smaak van limoen gaat heel goed samen met de smaak van vis, vlees en garnalen en benadrukt al het beste dat erin zit.
Stap 6
Het is beter om citroen te gebruiken bij het bakken, de smaak van limoen is te intens en kan de rest van de ingrediënten "hameren", de delicate en niet zo intense smaak van citroen is beter in meringue, crèmes en ijs. Hetzelfde geldt voor frisdranken. Citroen heeft een zachtere smaak, waardoor het een ideaal ingrediënt is voor het maken van allerlei zelfgemaakte limonades.
Stap 7
Als je de smaak van een van deze vruchten niet lekker vindt, kun je deze natuurlijk vervangen door een andere. Houd er rekening mee dat citroen en limoen niet altijd uitwisselbaar zijn.
