Een dikke, aromatische saus gemaakt met rijpe tomaten is een geweldig alternatief voor in de winkel gekochte ketchup. Indien correct gekookt, blijft tomatensaus de hele winter goed en heeft ook een goede consistentie en geweldige smaak.
Ingrediënten voor het maken van tomatensaus
- 3 kg rijpe zachte tomaten (rood);
- 5 peulen paprika;
- 1-2 middelgrote knoflookkoppen;
- 1, 5 eetlepels azijn 9%;
- 2 eetlepels zout;
- 1, 5 kopjes suiker;
- 1/4 theelepel hete gemalen peper.
Tomatensaus koken voor de winter
1. Was en droog groenten (paprika's en tomaten) op een handdoek.
2. Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadjes en steel en snijd hem nogmaals doormidden.
3. Snijd de tomaten in 2-4 stukken.
4. Vervolgens moet je alles op een handige manier malen. Je kunt alle groenten in een blender doen of ze fijnhakken.
5. Pel de knoflook, hak hem fijn en voeg toe aan andere groenten.
6. Om de saus te koken, moet je een diepe pan of kom kiezen. Doe alle gehakte ingrediënten in een geschikte kom, voeg suiker en zout toe, meng.
7. Kook de saus, zet het vuur lager en kook, af en toe roerend, gedurende 40-60 minuten, tot de gewenste consistentie. Soms duurt het 1,5 uur als de saus te vloeibaar is.
8. Voeg aan het einde van de saus peper en azijn toe en roer.
9. Giet de bereide saus in kleine steriele potten en draai of rol op met steriele ijzeren deksels.
10. Deze tomatensaus moet koel bewaard worden, bij voorkeur in de koelkast.
