Ministerieel vlees is een geportioneerd gerecht voor een feestelijke tafel. Het duurt lang om te bereiden, maar het resultaat is het waard, mals, pittig en sappig vlees met bosbessensaus zal uw gasten niet onverschillig laten.
Het is nodig
- - varkenspulp - 2 kg;
- - droge rode wijn - 250 ml;
- - honing - 2 eetlepels;
- - geraspte gember - 1 eetlepel;
- - gemalen kaneel - 0,5 theelepel;
- - kruiden voor vlees - 1 eetlepel;
- - zout.
- Voor de saus:
- - droge rode wijn - 0,5 kopjes;
- - bosbessenbes - 500 g;
- - suiker - 0,5 kopjes.
instructies:
Stap 1
Bereid de marinade voor. Meng hiervoor wijn met honing, voeg geraspte gember, kaneel en kruiden voor vlees toe. Zout het mengsel en meng grondig totdat de honing volledig is opgelost.
Stap 2
Was het varkensvleespulp, bedek met marinade en laat een uur op kamertemperatuur staan. Verwarm de oven voor op 220 graden.
Stap 3
Leg het vlees op een rooster en plaats het in een hete oven. Plaats er een bak onder, waarin het sap dat vrijkomt tijdens het bakproces zal weglopen.
Stap 4
Kook het vlees ongeveer 10 minuten op de maximale temperatuur en verlaag dan het vuur tot 160 graden. Bedek het varkensvlees met folie en bak nog 2 uur. Om het vlees ministerieel bruin te maken, verwijdert u 30 minuten voor het einde van het bakken de folie. Zet de oven uit, maar verwijder het varkensvlees niet, laat het nog 15 minuten staan.
Stap 5
Bereid de saus voor. Combineer het sap uit het bakje, dat vrijkwam tijdens het koken van vlees, met wijn. Zet de massa in brand en verwarm op middelhoog vuur tot 2/3 van de vloeistof is verdampt.
Stap 6
Verdeel de bosbessen (vers of diepvries) doormidden. Plet een helft in aardappelpuree, voeg suiker toe en roer tot het is opgelost. Doe de resulterende puree en hele bessen in de saus, meng en kook een paar minuten.
