Forel is een bijzondere vis die een zorgvuldige voorbereiding vereist. Het malse vlees en de delicate smaak kunnen verslechteren als u de vis in de oven op zijn minst een beetje overbelicht of een hoge temperatuur geeft.
Wanneer u forel gebruikt bij het koken, moet u alle noodzakelijke regels volgen om een heerlijk en sappig gerecht te krijgen dat een echt hoogtepunt zal worden voor zowel een familiediner als een feestelijke tafel.
Probeer geen diepgevroren vis te kopen, aangezien deze vanaf het begin zijn smaak en aroma al grotendeels heeft verloren.
Dit recept is voor 4 porties. Voor in de oven gebakken forel heb je de volgende componenten nodig:
- 0,8 kg verse forelfilet;
- een halve grote krop ui;
- 1 theelepel geraspte gember. Het is ook beter om deze specerij vlak voor het koken te maken door gember op een fijne rasp te wrijven;
- een teentje knoflook;
- een grote rijpe tomaat;
- 1 eetl. kwaliteit sojasaus;
- 1 citroen met een dunne schil;
- groen (basilicum, peterselie, dille, jonge groene uien
Als je hele forel koopt, is regenboogforel de beste keuze, omdat ze heel gemakkelijk te pellen zijn.
Stapsgewijze instructies voor het koken van gebakken forel in de oven
Snijd de ui in dunne halve ringen, hak het teentje knoflook fijn met een knoflookpers of hak ze fijn met een mes, pel de tomaten door ze in een waterbad te houden en snijd ze in kleine blokjes. Was alle greens en hak ze fijn genoeg.
Vet een bakplaat met zijkanten in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie) en leg de voorbereide forelfilet erop. Bestrijk de vis met sojasaus en citroensap in gelijke hoeveelheden, verdeel ze gelijkmatig over het hele oppervlak. Breng vervolgens op smaak met peper en zout. Houd er rekening mee dat de vis al gezouten is vanwege de sojasaus, dus je moet niet te veel zout toevoegen. Te veel kruiden kan de hoofdsmaak van forel doden.
Dan moet je een soort "hoed" maken: doe knoflook, gember, citroenschil, uienringen en een tomaat op de vis. Bestrooi met fijngehakte kruiden erover. Aan de basisset kun je andere greens toevoegen, bijvoorbeeld koriander.
Zet de bakplaat in de oven, voorverwarmd tot een temperatuur van 190-200 graden, na het besprenkelen van de forel met olijfolie. De vis wordt ongeveer 20 minuten gebakken. In geen geval mag u de temperatuur verhogen of het gerecht in de oven overbelichten, omdat het vlees zijn sappigheid verliest en taai en smaakloos wordt.
De afgewerkte filet moet heel voorzichtig worden gelegd om de "dop" van groenten en kruiden niet te vernietigen. Bedek elke portie met sap, dat zich tijdens het bakken op de bakplaat heeft gevormd. Een kleine tip: de integriteit van de portie wordt behouden door de folie waarin elk stuk filet wordt geplaatst. Het is niet nodig om het goed te sluiten, het is voldoende om de zijkanten te vormen zodat het sap niet weglekt.
Het gerecht wordt warm geserveerd. Het is het beste om gebakken aardappelen, aardappelpuree met groene erwten of rijst als bijgerecht te gebruiken. Optioneel kunt u bovendien ook een delicate romige saus bereiden, die alleen de nobele smaak van de forel zal benadrukken en niet zal doden.
