Bolognese is een van de meest populaire Italiaanse pastasauzen. Het is op basis van gehakt, andere ingrediënten zijn tomaten, uien en andere groenten. Spaghetti of tagliatelle worden beschouwd als traditionele metgezellen van Bolognese, minder vaak andere soorten pasta. Het bereiden van zo'n gerecht is vrij eenvoudig.
Het is nodig
- - 300-400 g droge spaghetti;
- - 800 g tomaten uit blik op eigen sap (of vers);
- - 500 g rundergehakt;
- - 100 ml room met een vetgehalte van 10-20%;
- - 1 kleine witte ui;
- - 1 kleine rauwe wortel;
- - 1 stengel bleekselderij;
- - 1-2 teentjes knoflook;
- - 1 theelepel gedroogde oregano;
- - plantaardige olie om te frituren;
- - Parmezaanse kaas;
- - zout peper.
instructies:
Stap 1
Was en schil de uien en wortelen grondig. Snijd vervolgens de ui, wortel en bleekselderij fijn. Verhit ongeparfumeerde zonnebloemolie in een koekenpan, voeg groenten toe en kook ze op matig vuur tot ze zacht zijn - dit duurt gemiddeld 5 minuten. Vergeet niet om de groenten te roeren met een houten spatel.
Stap 2
Voeg gehakt aan de pan toe aan de groenten, roer en kook nog 10 minuten. Doe de tomaten samen met het sap in een diepe kom en pureer ze met een pureestamper. Als je verse tomaten gebruikt, maak er dan kruisvormige inkepingen in, dompel ze onder in kokend water en verwijder ze van de schil. Hak vervolgens fijn en combineer met gebakken groenten.
Stap 3
Snijd de knoflook doormidden, verwijder de groene kern en gooi deze weg. Hak een teentje knoflook, voeg oregano, zout en versgemalen peper toe aan de saus in een pan. Roer het mengsel met een spatel.
Stap 4
Sluit het deksel, zet het vuur laag en laat de saus een uur sudderen. Voeg 20 minuten voor het koken de room toe, roer en ga verder met stoven.
Stap 5
Kook de spaghetti in gezouten water gedurende de op de verpakking aangegeven tijd. Doe er een vergiet in, laat het overtollige vocht weglopen, leg op borden, garneer met Bolognese vleessaus en bestrooi met gemalen Parmezaanse kaas. Serveer onmiddellijk.
