Deze soep was erg populair in de jaren 70 en 80 en was heel gemakkelijk te bereiden en bestond uit slechts 4 hoofdingrediënten. Het "hoogtepunt" is echter dat u er naar eigen goeddunken iets anders aan kunt toevoegen, terwijl u verschillende variaties van de eerste gang krijgt. Bovendien heeft soep op basis van kaas een goed effect op de spijsvertering, irriteert het het maag-darmkanaal niet.
Je zal nodig hebben:
Hoofdingrediënten:
- 270 - 360 g kant-en-klare smeltkaas;
- 2 middelgrote aardappelen;
- 2 middelgrote wortelen;
- middelgrote ui;
- 1-2 eetlepels plantaardige olie (beter dan ongeraffineerde zonnebloemolie, maar olijfolie is ook geschikt);
- 15 gram boter;
- zout (naar smaak);
- 2-4 stuks. zwart en/of piment;
- 1 laurierblad;
- 2-4 stuks. anjers.
Mogelijke extra ingrediënten:
- rode paprika;
- 1 eetl walnoot urbecha (kan worden gebakken);
- 24 stuks. verse diepgevroren tijgergarnalen zonder kop in maat 26/30 of 16 stuks. maat 21/25;
- 150 g verse champignons (beter dan witte champignons, espenchampignons, enz.) of 50 g gedroogde;
- 150 g bloemkool of broccoli;
- verse kruiden naar uw smaak: dille, basilicum, peterselie, koriander.
Hoofdgerecht koken
Stap 1. Was en schil groenten. Rasp de wortel, hak de ui fijn. Snijd de aardappelen in kleine blokjes en bedek ze met water.
Stap 2. Zet het soepwater op temperatuur (ongeveer 2, 8 l). Verwarm een koekenpan voor, giet er plantaardige olie in, doe wortelen en uien, zout en roer. Saute (d.w.z. sauteer op laag vuur) tot ze zacht zijn. Voeg op het einde boter toe.
Stap 3. Doe de kaas in heet water en roer tot deze is opgelost. Om het proces te versnellen, kunt u de kaas vooraf in verschillende stukken snijden.
Stap 4. Leg de aardappelen neer, kook ongeveer 5 minuten. Voeg groentebak, laurier, peper, kruidnagel toe en kook nog 5-7 minuten op laag vuur. Zet het vuur uit en laat het 15 minuten trekken.
Kookopties met extra ingrediënten
1. Rode paprika. Het moet worden geschild, in kleine vierkanten of reepjes gesneden en samen met de aardappelen aan de pot worden toegevoegd.
2. Bloemkool, broccoli. Kook deze twee groenten apart gaar, bij voorkeur in een dubbele ketel. Direct toevoegen aan borden.
3. Paddestoelen. Een geweldige combinatie! Als je wilde paddenstoelen gebruikt, kook deze dan 20-30 minuten (afhankelijk van het type). Snijd in kleine stukjes (sommige kunnen in dunne plakjes worden gesneden om de vorm van de paddenstoel te laten zien) en bak ze in een koekenpan. Voeg toe aan kommen na het gieten van soep.
In deze versie kunt u bovendien urbech walnoot gebruiken: de smaak is perfect in harmonie met champignons en kaas.
4. Garnalen. En dit is een soep die oorspronkelijk uit Frankrijk komt.
Ontdooi de garnalen, verwijder de schelpen en poten. Maak een dunne incisie langs de rug en verwijder de dikke darm (zwarte streep). Spoel en bak in een koekenpan zonder deksel in plantaardige olie (3-4 minuten). Giet de soep in kommen en plaats in het midden van de garnalen.
Welke optie je ook kiest, de soep kan worden gegarneerd met fijngehakte verse kruiden.
