Aromatische toevoegingen voegen een ongewone smaak toe aan de producten. De gezondste zijn vanille, kaneel en schil.
Om de smaak en geur van bakkerijproducten te verbeteren, worden aromatische additieven gebruikt. Ze bevatten een specifieke smaak en geur door het gehalte aan essentiële oliën. De meest bruikbare en natuurlijke toevoegingen zijn vanille, kaneel en schil.
Vanille is een peulvormige vrucht. Als ze gemalen zijn, zijn ze wit. Vanille is tot op de dag van vandaag een van de duurste specerijen. Dit leidde tot de creatie van een kunstmatige vervanger - vanilline. Ook een alternatief voor vanille is vanillesuiker (vanillepoeder met suiker) of vanillesiroop. Het additief wordt vlak voor de warmtebehandeling aan het deeg toegevoegd.
Kaneel is de bast van een kaneelboom. Het is gebruikte grond. Het additief heeft een lichtbruine kleur, een zoetige en licht scherpe smaak. Kaneel wordt vaak gebruikt in krullen en marinades. Het heeft ook antioxiderende en antimicrobiële effecten.
De schil is de schil van citrusvruchten (citroen, mandarijn, sinaasappel). De meest populaire is citroenschil. Dun gesneden korst zonder witte laag. Het geeft de gerechten een zoetzure smaak zonder bitterheid. De schil is een milde specerij, dus het kan in grote hoeveelheden worden gebruikt tijdens het koken.
