Sappige kip kebab gemarineerd met aromatische saffraan en citroen blijkt licht en smakelijk te zijn!
Dit oriëntaalse gerecht, met de geur en het aroma van uien, saffraan en kurkuma, neemt je mee naar India of Iran. Het wordt gekookt met houtskool, wat de kip sappig maakt. Geserveerd met aromatische rijst en gegrilde tomaten. Ook rode uien, fijngehakt in halve ringen met sumak en rode wijnazijn, zijn geschikt voor dit gerecht. En kook je ook Tabbouleh-salade (tomaten, rode ui, knoflook, peterselie, munt met citroensap en olijfolie) dan is het koningsverfrissende zomerdiner gegarandeerd.
Het geheim van dit eenvoudige, elegante en aromatische gerecht is om de kip 12-24 uur te marineren, waarna het alle aroma's opneemt. Je kunt yoghurt ook overslaan, maar wil je het vlees sappiger, doe het dan in de marinade.
Ingrediënten:
1 kg kipfilet, in blokjes
1 kleine ui, gesnipperd
1/3 kopje citroensap
1/4 theelepel saffraandraden
1/3 kopje yoghurt
1/4 theelepel kurkuma
1/2 theelepel peper
Zout naar smaak
Instructies:
- Voeg de gesnipperde ui en het citroensap toe aan een blender en maal tot een gladde massa.
- Giet de gehakte saffraandraadjes 2-3 minuten in een kom met twee eetlepels heet water.
- Voeg de ui-citroenpasta, yoghurt, kurkuma, peper en zout toe aan de saffraankom en meng goed. Dit is de marinade.
- Voeg de marinade toe aan de in blokjes gesneden kip en marineer minimaal 2 uur (indien haast), maar bij voorkeur 12 tot 24 uur.
- Spies het vlees en grill (maar houtskool is beter!) Tot het vlees gaar is.
- Knijp vers citroensap op een spies en serveer met uien en fijngehakte peterselie.
