De natuur geeft mensen aan tafel veel nuttige en aromatische kruiden die overal groeien, niet alleen in de tuin. Om je lichaam in de winter te verzadigen met de meest nuttige vitamines in groenten, moet je leren hoe je het op de juiste manier kunt bereiden en invriezen.
Groenten invriezen voor de winter is de meest gebruikelijke manier om ze vers te houden. Deze bewaarmethode, zoals invriezen, stelt je in staat om alle heilzame eigenschappen van planten te behouden, inclusief kleur en aroma. De meest populaire voedingsmiddelen voor de winteropslag zijn basilicum, dille, groene uien, peterselie en selderij. In de praktijk zijn er twee manieren om aromatische kruiden en tuinplanten in te vriezen - met en zonder blancheren. Wat betreft het soort werkstukken, ze kunnen worden ingevroren in ijsblokjes, in bundels of in gesneden vorm. Praktisch gezien is het invriezen van de gehakte greens het populairst.
Regels voor het correct invriezen van greens
Het invriesproces zelf vereist geen speciale culinaire vaardigheden van de gastvrouw, maar u moet toch enkele belangrijke nuances kennen die de kwaliteit van de geoogste greens beïnvloeden. Om groene aromatische producten goed in te vriezen, moeten verschillende vastgestelde regels in acht worden genomen:
- selecteer alleen verse kruiden, was dan in verschillende wateren en droog;
- voordat het in de vriezer wordt geplaatst, moet een schoon en droog product hermetisch worden verpakt, waarbij de lucht zoveel mogelijk uit de verpakking wordt geperst.
Diepvriesgroenten worden uitsluitend gebruikt zonder voorafgaande ontdooiing! Als dille, peterselie of ander nuttig kruid uit de tuin op tafel ligt, wordt het donkerder en ziet het er lelijk en onnatuurlijk uit in het gerecht.
Groenten voorbereiden om in te vriezen
Geselecteerde verse kruiden moeten in een geschikte grote kom worden geplaatst en gedurende 10-15 minuten worden afgedekt met koud water. Daarna moet u het voorzichtig verwijderen, het water verversen en de inweekprocedure opnieuw herhalen. Schud schone greens grondig om het resterende water te verwijderen en leg in een dunne laag op een droge handdoek. Na volledige droging moet het groene product fijngehakt worden, net als bij het koken.
Kruiden inpakken voordat je ze in het vriesvak legt
Als verpakkingsmateriaal kunnen zowel vacuümcontainers als eenvoudige plastic zakken worden gebruikt. Omdat de containers te groot en te duur zijn, geven de meeste huisvrouwen de voorkeur aan gewone voedselzakken. Bereid, gehakt en gedroogd van overtollig vocht, moeten greens in een kleine voedselzak worden gedaan. Daarna moet je een zak kruiden in de vriezer plaatsen en de maximale vriesmodus inschakelen.
Stamp de greens niet aan voordat u ze in de kamer plaatst, omdat het op deze manier verpakte product noodzakelijkerwijs tot één brok wordt samengeperst. Ongeperste greens zullen vrij stromen, waardoor het gemakkelijk is om de vereiste hoeveelheid te nemen.
Na ongeveer 10 minuten kunt u de zak met het product uit de kamer halen, lichtjes knijpen, zodat de resterende lucht vrijkomt. Vervolgens moet je een zak kruiden stevig vastbinden en in een andere zak doen, nadat je een briefje met de naam van de smaakmaker erin hebt gedaan. Stuur het afgewerkte pakket terug naar de vriezer en zet het in de gebruikelijke vriesmodus.
