Heldere en weelderige basilicumstruiken zijn goed in de tuinbedden, in een kas of thuis op een vensterbank. Veel huisvrouwen, die het nut van deze plant kennen, stellen vragen: hoe kunnen het aroma en de voortreffelijke smaak van de plant lang behouden blijven? Op welke manieren bereiden huisvrouwen dit gezonde kruid zodat het altijd bij de hand is?
Er zijn twee hoofdsoorten basilicum: groen en paars. De eerste is wijdverbreid in Midden-Europa en de tweede - in Centraal-Azië. Deze plant bevat verschillende oliën zoals kamfer, ocymeen, cineole, saponinen en tannines. Basilicum wordt als specerij toegevoegd bij de bereiding van vlees-, groente-, visgerechten, diverse dressings en sauzen. De vitaminesamenstelling van deze plant is ook rijk: natrium, kalium, calcium, ijzer, vitamines van de groepen A en C, eiwitten, een kleine hoeveelheid koolhydraten en vezels. De plant is vorstgevoelig, daarom groeit hij in ons land alleen in de centrale en zuidelijke delen. Moderne huisvrouwen, die het nut van basilicum kennen, slaan het op voor de winter en gebruiken verschillende opslagmethoden.
Kortstondige opslag van basilicum in de koelkast met conventionele methoden
Eerste manier:
- Sorteer de basilicumblaadjes voorzichtig en verwijder verwelkte en beschadigde.
- Wikkel de kruiden in een vochtige handdoek en doe ze in een plastic bak.
- Zet de schaaltjes met de plant op een koele plaats of in de koelkast.
Tweede manier:
- Doe de basilicumtakjes in een bak met water.
- Bedek de plant met een plastic zak;
- Zet de plant in de koelkast of op een koele plaats.
- Ververs het water eenmaal per dag. De greens blijven 7-10 dagen in uitstekende staat.
Stapsgewijze recepten voor het invriezen van basilicum voor de winter
Verse bladeren invriezen:
- Was de bladeren van de plant en spreid ze uit op een doek of keukenpapier om te drogen.
- Leg de basilicum na een half uur in de vriezer in bakjes of zakjes.
Vries geblancheerde basilicum in
- Droog de gewassen bladeren.
- Zet de plant maximaal 10 seconden in kokend water (overdrijf de basilicum niet in kokend water om te voorkomen dat de plant te gaar wordt).
- Breng de plant over in een bak met ijswater.
- Verwijder de bladeren en leg ze op keukenpapier.
- Leg de basilicum op een plastic bak of plank en plaats in een vriezer.
- Vouw de bevroren plant na een uur in zakken en plaats in de vriezer voor langdurige opslag.
Basilicumpuree thuis invriezen
- Giet de basilicumblaadjes in een bak met koud water, verwijder na 10 minuten de plant en droog hem af.
- Doe de bladeren in een blender, besprenkel met olijfolie en hak ze fijn. Voeg een beetje water toe aan het afgewerkte mengsel.
- Schik de voorbereide pap in ijsvormen, bevries en verwijder de afgewerkte blokjes in plastic zakken en vouw ze in de vriezer.
Gemakkelijke manieren om basilicum te drogen
De eerste methode is luchtdrogen:
- Scheur de bladeren van de plant af en schik ze in een enkele laag op papier.
- Droog de basilicum 2-3 dagen op een schaduwrijke, droge plaats met goede ventilatie.
- Vouw de droge bladeren in een bak en sluit ze goed af.
- Basilicum kan worden gedroogd met twijgen, de plant in kleine bosjes binden en ophangen tot het droog is.
De tweede methode is drogen in de magnetron:
- Scheid de gewassen droge bladeren van de plant van de twijgen.
- Verdeel de basilicum in een enkele laag op een bord zonder gouden randen.
- Magnetron gedurende 3-5 minuten op 700W.
- Haal de gedroogde plant uit de magnetron en laat afkoelen.
- Hak de bladeren fijn en doe ze in een doorzichtige bak met een luchtdicht deksel.
Stap-voor-stap eenvoudig recept voor pasta met basilicum
Deze blanco is geschikt voor het maken van sauzen, toevoegingen aan groenten en zeevruchten.
Ingrediënten:
- Basilicummengsel - 1 bosje;
- olijfolie - 60 ml;
- zout - 2 eetlepels
Voorbereiding:
- Was de kruiden, doe ze in een blender, voeg olijfolie en zout toe.
- Klop 2-3 minuten op maximale snelheid.
- Verspreid de afgewerkte pasta in potten, egaliseer met een lepel, giet er een beetje olie op (zodat er geen lucht in de schaal dringt).
- Sluit de potten met gesteriliseerde deksels en bewaar in de koelkast. Houdbaarheid 2-3 maanden.
Een eenvoudig en eenvoudig recept voor het kruiden van bleekselderij, basilicum en peterselie
Dit gerecht wordt gecombineerd met zure room, mayonaise en olijfolie.
Ingrediënten:
- Basilicum - 200 gram;
- selderij - 1 bosje;
- peterselie 200 g;
- knoflook - 3 middelgrote koppen;
- hop-suneli - 1 pak;
- bittere chilipeper - 2 stuks;
- zout - 100 g.
Voorbereiding:
- Spoel en droog alle greens grondig. Haal alle ingrediënten samen met peper en knoflook door een vleesmolen.
- Voeg suneli-hop en zout toe aan het gepureerde mengsel en meng alles.
- Rol de voorbereide kruiden op in gesteriliseerde potten.
Lekkere en originele bereiding van basilicum met noten
De waarde van dit recept is dat wanneer je de blanco mengt met geraspte kaas, je een buitengewone pestosaus krijgt.
Ingrediënten:
- Basilicum - 1 bosje;
- walnoot - 5-7 stuks;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- olijfolie - 3 eetlepels
Voorbereiding:
- Haal de knoflook door een pers, hak de walnoten fijn. Verander de basilicum in een pasta met een blender.
- Roer alle ingrediënten met olijfolie. Doe het afgewerkte werkstuk in potten en steriliseer in een waterbad.
Een interessant en succesvol recept voor het maken van basilicumjam
Ingrediënten:
- Groene basilicum - 6 trossen;
- rietsuiker - 1 kg;
- water - 500 ml;
- pectine - 1 zakje;
- citroenen - 6 stuks.
Voorbereiding:
- Breng water aan de kook en los er suiker in op. Voeg al roerend 1 citroen toe, in plakjes gesneden. Kook het mengsel 5 minuten en roer de basilicumblaadjes door de siroop.
- Kook het mengsel gedurende 30 minuten, voeg citroensap en pectine toe, roer, blijf nog 30 minuten koken.
- Voeg citroenschil toe aan de bereiding en kook 2, 5 uur tot de massa dikker wordt.
- Zeef de afgewerkte schaal en rol deze op in gesteriliseerde potten.
