Koekjes bakken op kerstavond is een lange Europese traditie met wortels diep in het verleden. Er is een legende over een monnik die per ongeluk kruiden aan het deeg heeft toegevoegd en er vervolgens verschillende beeldjes van op het bijbelse thema heeft geplakt, maar exacte informatie hierover is niet bewaard gebleven. Hoe het ook zij, koekjes met gember, kaneel en vanille zijn tot op de dag van vandaag een must-have voor de kerstvakantie. Hier zijn enkele van de meest populaire recepten voor koekjes en andere gebakken producten voor de feestdagen.
Iced Cinnamon Stars
Ingrediënten:
- 200 g tarwebloem
- 80 g boter (zacht)
- 60 g suiker
- 40 g gemalen amandelen
- 1 ei
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 60 g poedersuiker
- een paar druppels water
Stap voor stap koken:
1. Wrijf boter en kristalsuiker grondig met een lepel tot een luchtige massa met uniforme consistentie is verkregen. Klop er een ei in, roer de amandelen, kaneel en bloem erdoor met bakpoeder (bakpoeder), eerder gezeefd door een keukenzeef. Kneed een vrij stevig deeg en vorm het tot een bal.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Rol het deeg op het voorbereide werkvlak uit in een laag van ongeveer 1/2 cm hoog en steek met behulp van de krulkerven de koekjes in de vorm van sterren.
3. Spreid de stukken uit op een geoliede bakplaat en bak 8-10 minuten, zonder dat ze een sterke blos worden. Om het glazuur te maken, combineer je de poedersuiker en een beetje water en breng je het mengsel met een kookborstel aan op de afgekoelde koekjes. Laat het goed drogen.
Walnoot halve maan met vanille
Ingrediënten:
- 140 g tarwebloem
- 100 g boter
- 50 g gemalen amandelen
- 40 g suiker
- 1 dooier
1 zakje vanillesuiker
Stap voor stap koken:
1. Maak de boter een beetje zacht en wrijf hem in met kristalsuiker tot hij luchtig is. Klop de dooiers erdoor en roer dan de bloem en de gemalen noten erdoor. Rol een deeg dat voldoende plastic is, dat vervolgens in een bal verandert en een paar uur in de kou laat staan.
2. Haal een bal deeg uit de koelkast, knijp er kleine stukjes uit met je handen en vorm ze elk met de hand in een halvemaanvorm, plaats de resulterende blanco's op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat.
3. Bak de koekjes 8-10 minuten op 180 graden Celsius. Vermijd overmatig bruin worden. Koel de afgewerkte koekjes een beetje en rol ze goed in vanillesuiker terwijl ze nog warm zijn.
Traditionele zandkoekkoekjes
Ingrediënten:
- 150 g tarwebloem
- 125 g boter (zacht)
- 60 g suiker
- 1 dooier
- een snufje zout
- 50 g poedersuiker
- een paar druppels water
Stap voor stap koken:
1. Maak van boter en suiker een luchtige massa door ze met een lepel te wrijven. Voeg dooier, zout en bloem toe. Vorm van het resulterende voldoende plastic deeg een bal en laat deze ongeveer een uur in de kamer liggen. Rol nu op een met bloem bestoven tafel het deeg uit in een laag van 1/2 cm hoog en steek met een speciale vorm gekrulde blanco's uit.
2. Bak op een geoliede bakplaat 8-10 minuten op 180 graden Celsius. Zorg ervoor dat de koekjes niet te bruin worden - ze kunnen heel snel verbranden. Koel af zonder van de bakplaat te halen. Verwijder vervolgens voorzichtig en laat volledig afkoelen.
3. Om het glazuur te bereiden, roer het poeder en een paar druppels water tot een gladde massa, breng met een kookborstel aan op de reeds afgekoelde koekjes. Je kunt de bovenkant versieren met gekleurde bladerdeeghagelslag, maar dit moet gebeuren voordat het glazuur is bevroren.
Chocoladetaart met rum
Ingrediënten:
- 200 g chocolade
- 400 ml bloem
- 200 ml suiker
- 200 ml natuurlijke yoghurt
- 100 ml geurloze plantaardige olie
- 1 ei
- 3 eetl. lepels kwaliteitscacaopoeder
- 2 theelepels rum
- 1 theelepel bakpoeder
Stap voor stap koken:
1. Haal al het voorgeschreven voedsel 15 minuten voor het koken uit de koelkast. Roer de kristalsuiker door het ei en schud met een gewone vork. Voeg plantaardige olie toe, klop met een garde.
2. Roer de natuurlijke yoghurt en rum erdoor en klop het mengsel nogmaals goed door. Bloem met soda en cacaopoeder mengen, alles zeven en geleidelijk toevoegen aan de ei-yoghurtmassa. Hak de chocolade in kleine stukjes en roer door het deeg - de chocolade moet redelijk gelijkmatig verdeeld zijn.
3. Giet het resulterende mengsel in een geoliede muffin- of taartvorm en bak 30-40 minuten op 180 graden Celsius. De gaarheid van het deeg kan worden gecontroleerd met een lucifer of een tandenstoker - het komt droog uit de cake, wat betekent dat je het uit de oven kunt halen. Bestrooi de afgewerkte cake met poedersuiker.
Muffins met gekonfijte vruchten op gecondenseerde melk
Ingrediënten:
- 200 g bloem
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 2 eieren
- 100 g zure room
- 1 theelepel bakpoeder
- gekonfijt fruit, poedersuiker
Stap voor stap koken:
1. Combineer gecondenseerde melk, eieren en zure room in één kom, klop met een mixer - de snelheid moet laag zijn. Roer de bloem, gezeefd met bakpoeder, en een handvol gekonfijte vruchten erdoor en kneed tot een homogeen deeg.
2. Smeer geportioneerde vormpjes voor muffins in met plantaardige olie (als je vormpjes gebruikt die gemaakt zijn van food-grade siliconen, dan kan het oppervlak zonder smering worden gelaten). Leg het deeg uit, laat wat ruimte aan de rand. Bak 20-25 minuten op 190 graden Celsius. Bestrooi de afgewerkte muffins met poedersuiker.
