Courgettekaviaar is een groentemengsel dat meestal voor de winter wordt geoogst. De samenstelling en hoeveelheid groenten in een recept kan veranderen en daarmee krijgt de smaak nieuwe tonen. Naast de hoofdproducten kun je verschillende groenten en fruit toevoegen: appels, kruiden, paprika's, slijm, tomaten en aubergines.
Het is nodig
zout - 2 eetlepels; gemalen zwarte peper - 1 theelepel; azijn 9% - 2 eetlepels; plantaardige olie - 1 glas; suiker - 1 eetlepel; tomatenpuree - 2 eetlepels; knoflook - 2 teentjes; uien - 3 stuks; bulgaarse peper - 0,5 kg; wortelen - 0,5 kg; courgette - 2 kg
instructies:
Stap 1
Courgettekaviaar wordt als volgt bereid. Was alle groenten, schil ze en snijd ze in kleine stukjes. Als de courgette jong is, hoeft u de schil niet af te pellen of de zaadjes te verwijderen. Hak de ui fijn. Passeer courgette, wortel en paprika door een vleesmolen.
Stap 2
Fruit de gesnipperde uien in een dikwandige, brede pan. Voeg het groentemengsel eraan toe en breng op laag vuur aan de kook. Vergeet niet constant te roeren, zodat de pompoenkaviaar niet verbrandt. Kook ongeveer een uur.
Stap 3
Kruid met peper en zout, voeg gehakte knoflook, tomaat en suiker toe. Roer en kook gedurende 20 minuten. Giet vervolgens de azijn, meng en vul gesteriliseerde potten met pompoenkaviaar, rol ze op.
Stap 4
Vervolgens wordt de pompoenkaviaar in potten ondersteboven gekeerd, in een deken of handdoek gewikkeld en volledig afgekoeld.
Stap 5
Nu is squashkaviaar klaar, als de winter komt, kun je het gebruiken als een onafhankelijk gerecht, gebruiken met brood of serveren als toevoeging aan een verscheidenheid aan bijgerechten.
