Theoretisch is het mogelijk om brood op één voorwaarde volledig te verlaten - het lichaam ontvangt de heilzame stoffen die het bevat volledig van andere voedingsproducten. In de praktijk raden voedingsdeskundigen niet aan om brood volledig uit de dagelijkse voeding te schrappen. En daar zijn meerdere redenen voor.
Brood is een bron van vitamines en mineralen
Brood is rijk aan riboflavine, niacine, thiamine, biotine en andere B-vitamines, waarvan er vele beschikbaar zijn in een vorm van verteerbaarheid die zelden wordt aangetroffen in andere voedingsmiddelen. B-vitamines kunnen de regulatie van de functies van het zenuwstelsel beïnvloeden en bescherming bieden tegen stressvolle situaties. Daarom verhoogt een volledige weigering om brood te eten het risico op het ontwikkelen van neurologische aandoeningen en depressieve aandoeningen. Opvliegendheid, vermoeidheid, prikkelbaarheid en tranen - dit alles kan wijzen op een tekort aan vitamines van groep B in het lichaam. Brood bevat vitamine E, dat nodig is om de DNA-synthese te reguleren en erytrocyten en spierweefsel te stabiliseren. Daarnaast is het een krachtige antioxidant die vroegtijdige celveroudering tegengaat.
Brood bevat in aanzienlijke hoeveelheden mineralen als magnesium, kalium, fosfor, natrium, vanadium, mangaan, kobalt, enz. Kenmerkend is dat bijvoorbeeld vanadium in vrije staat in de natuur helemaal niet voorkomt, het behoort tot de categorie van verspreid en is opgenomen in de aardkorst en in natuurlijke bronnen, daarom is het aanwezig in weinig voedingsmiddelen. Ondertussen is zijn rol in het menselijk lichaam erg belangrijk, omdat: hij is een actieve deelnemer aan veel reacties, normaliseert metabolische processen. Het is dus in brood dat vanadium het meest volledig vertegenwoordigd is. Dit weten en geen brood eten is gewoon onredelijk.
Complexe koolhydraten
Brood is een koolhydraatproduct. Afhankelijk van de variëteit bevat het 40-50% koolhydraten, en dit is wat mensen bang maakt die dromen van afvallen en diabetici. Maar bij een gebrek aan koolhydraten in het lichaam wordt de synthese van serotonine verstoord - een belangrijk hormoon en neurotransmitter in de hersenen (het wordt het hormoon van plezier genoemd). Een tekort aan serotonine leidt tot een verminderde hersenfunctie en een onvermogen om stress te weerstaan. Wat moeten we doen? Voedingsdeskundigen zijn unaniem in hun aanbevelingen - sluit eenvoudige koolhydraten uit het menu en voeg complexe koolhydraten toe. Simpel gezegd, geef de voorkeur aan brood boven cakes, cakes en koekjes. De koolhydraten in brood zijn geclassificeerd als complex. Het is ongebruikelijk dat ze op de taille, heupen en billen worden afgezet met vetlagen. Maar ze voorzien het lichaam van energie, voorkomen bloedarmoede, diabetes en andere ziekten.
Voedingsvezels
Door de aanwezigheid van voedingsvezels, die in grote hoeveelheden worden aangetroffen in volkoren, zemelen en volkorenbrood, is het mogelijk om een normale darmfunctie tot stand te brengen en tegelijkertijd gifstoffen en gifstoffen te verwijderen en het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Brood gemaakt van premium tarwemeel bevat geen voedingsvezels.
Welk brood is een vriend en welke een vijand?
Tegenwoordig bieden de winkels een rijk assortiment aan brood - rogge, tarwe, met zemelen, volkoren, met allerlei toevoegingen (rozijnen, zaden, uien, karwijzaad, mout, sesam), ongezuurd, gist, enz. Er is ook brood voor speciale doeleinden: gejodeerd, met een hoog ijzergehalte, etc. En er is maar één broodsoort waar voedingsdeskundigen een hekel aan hebben. Dit is witbrood gemaakt van premium tarwemeel. Tijdens de productie van dit meel wordt het meest waardevolle uit het graan verwijderd - de schaal en de kiem. Calorieën en zetmeel blijven over. Dergelijk brood is een bron van "snelle" koolhydraten. Ja, het is buitengewoon lekker, je kunt het soms eten… als delicatesse. En zelfs in gedroogde vorm wordt het getoond als een dieetproduct voor ontstekingsziekten van het maagdarmkanaal, omdat heeft minder zuurgraad en is beter verteerbaar dan roggebrood.
De onbetwiste voordelen van brood
Brood is in alle opzichten een nuttig product. Het is noodzakelijk om het te eten, en soms is het gewoon noodzakelijk. Houd er alleen rekening mee dat gezond brood het "juiste" product betekent. Namelijk - gemaakt van roggemeel of een mengsel van rogge en tarwe. Het ideale brood dat gezondheid brengt is volkoren, met zemelen, met toevoeging van granen en natuurlijke toevoegingen (haver- en boekweitvlokken, rozijnen, zaden). Het is geen toeval dat een persoon lang genoeg kan leven op zwart brood en schoon water zonder zijn gezondheid te schaden.
Beperkingen op de consumptie van brood
Bij sommige ziekten moet het gebruik van brood worden beperkt (bijvoorbeeld bij diabetes mellitus), en bij andere moet het helemaal worden uitgesloten. Je kunt dus geen brood eten met coeliakie, want mensen met het kunnen geen gluten verdragen, een eiwit dat in granen voorkomt. Brood gemaakt van volkorenmeel en zemelen met maagzweer is gecontra-indiceerd. Gelukkig voor de zieken produceren fabrikanten tegenwoordig speciale soorten brood: glutenvrij, diabetes, eiwit, enz.
