Modern winkelbrood wordt vrij snel oud en beschimmeld zonder de juiste bewaarcondities. Je kunt het probleem oplossen door je eigen brood te bakken, maar niet iedereen heeft hier tijd voor. Soms proberen mensen brood in de koelkast te bewaren, maar deze methode vereist ook naleving van bepaalde regels.
Wat op te slaan?
Brood kan en moet zelfs in de koelkast worden bewaard door het goed in een plastic, papieren of stoffen zak te verpakken. Omdat het snel muf wordt door vocht dat eruit verdampt, kunnen de koude temperaturen van de koelkast dit proces vertragen. Om het brood zo lang mogelijk te bewaren, moet je het in plakjes snijden, het stevig in een verpakking wikkelen en in de koelkast plaatsen. Haal het brood eruit als dat nodig is, verwarm het een minuutje in de magnetron en eet het meteen op, totdat het zijn zachtheid verliest.
Als het brood in de vriezer wordt bewaard, moet het in dikke folie worden verpakt.
Voor het eenmalig bewaren van brood in de koelkast is het aan te raden een plastic zak te gebruiken, waarin gaten zijn gemaakt om condensatie te voorkomen. Een speciale stoffen zak met een drielaagse structuur, die schimmel- en geurtjes tegengaat, houdt de versheid van het brood goed. De ideale oplossing voor het bewaren van brood in de koelkast is een papieren zak die het natuurlijke vocht van het product vasthoudt en voorkomt dat het verzadigd raakt met de geuren van het koelgedeelte.
Hoe op te slaan?
Het is raadzaam om brood in de vriezer of op het onderste schap van de koelkast te bewaren, terwijl de vakken in de deuren en het bovenste schap hier absoluut niet geschikt voor zijn. Brokken brood verpakt in folie of plastic kunnen maximaal een maand in de vriezer worden bewaard, en op de onderste plank vier tot dertien dagen. Warm gebakken goederen kunnen niet onmiddellijk in de koelkast worden geplaatst - eerst moeten ze afkoelen, daarna moeten ze worden gesneden, verpakt en verzonden voor opslag.
Roggegebakken producten moeten apart van tarweproducten in de koelkast worden bewaard.
Om ervoor te zorgen dat het brood in de koelkast niet beschimmeld, is het aan te raden om een snufje zout in kaasdoek gewikkeld in de verpakking te doen - tegelijkertijd moet u voor elke nieuwe plak een nieuwe verpakking nemen. Gebakken goederen die in de koelkast worden bewaard, blijven een dag vers nadat ze zijn verwijderd, terwijl brood uit de vriezer slechts twee uur zacht blijft. Tarwebrood kan het beste bij lage temperaturen worden bewaard, maar zwart brood verdraagt de kou het ergste. Bovendien bevatten de meeste gebakken goederen gist die reageert met bepaalde voedingsmiddelen, dus er moet een aparte plaats worden gereserveerd voor gebakken goederen in de koelkast.
