Soezendeeg wordt als het gemakkelijkst te maken beschouwd, op voorwaarde dat alle verhoudingen strikt worden nageleefd. Er worden veel verschillende taarten van gemaakt - van eclairs tot soesjes. Een van de belangrijkste regels die moeten worden gevolgd bij het maken van soezendeeg, is het volgen van het recept.
Het is nodig
-
- • 1 glas - bloem;
- • 80 gram - boter of margarine;
- • 6 stuks. - eieren;
- • 1/4 theelepel. - zout;
- • 2/3 kopje - water of melk.
instructies:
Stap 1
Giet melk of water in een pan, voeg zout en olie toe, roer. Laat koken.
Stap 2
Giet de afgemeten en gezeefde bloem bij het kokende mengsel.
Stap 3
Zet het vuur lager en roer het mengsel stevig met een spatel, bij voorkeur een houten, tot de bloemklonten verdwijnen en verwarm dan 1-2 minuten.
Stap 4
Haal de gebrouwen massa van het vuur, koel af tot 70-80°C en voeg de eieren een voor een toe, al roerend. Met dit alles mag de massa niet worden opgeklopt, maar alleen worden geroerd totdat een homogeen deeg in afwezigheid van klonten is verkregen. Als de eieren groot zijn, moeten ze een stuk minder worden genomen dan in het recept is opgenomen.
Stap 5
Breng het voorbereide deeg over in een stortzak of papieren cornet met een metalen mondstuk met een diameter van 11-16 mm. Het afgewerkte soezendeeg moet eruitzien als een kleverige massa.
Stap 6
Leg ze in porties op een ingevette bakplaat en vorm verschillende vormen. Vet de bakplaten zeker in met een vrij dun laagje olie. Op een zwaar ingevette bakplaat is de bodem van de producten gescheurd. Als de bakplaat absoluut droog is, branden en plakken de producten, als dit gebeurt, snijd ze dan voorzichtig af met een mes.
Stap 7
Bak de custardproducten 30-35 minuten in de oven op een temperatuur van 185-200°C. Bij de hoogste temperatuur krijg je grotere producten met een gescheurd oppervlak, bij een lage temperatuur - met een slechte opkomst.
