Soezendeeg kan een aantal producten worden genoemd die gemaakt zijn van soezendeeg. Het kunnen ieders favoriete eclairs zijn, en kleine soesjes met verschillende vullingen, en delicate en luchtige shu-broodjes met slagroom, om nog maar te zwijgen van allerlei soorten gekrulde producten - ringen, hoefijzers, woordwoorden (cakes in de vorm van een handgeschreven letter "g"). Als je soezendeeg leert maken en bakken, kun je zelf bepalen wat je precies met soezendeeg verstaat.
Het is nodig
-
- Choux gebak
- 1 kopje tarwebloem
- 80 gram boter
- 6 grote kippeneieren
- ¼ theelepel zout
- 2/3 kopje water of melk
instructies:
Stap 1
Giet vloeistof in een pan, zet in brand en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium en voeg zout en gehakte boter toe aan de vloeistof. Als de boter volledig gesmolten is, voeg je in een dun straaltje bloem toe. Terwijl je het mengsel constant roert met een culinaire spatel, wacht je tot de bloem volledig is gemengd met de olieachtige vloeistof en "gebrouwen". Dit kan één tot twee minuten duren.
Stap 2
Haal de pan van het vuur en laat iets afkoelen, onder voortdurend roeren. Voeg de eieren één voor één toe aan het gebrouwen mengsel. Je moet het deeg niet kloppen met een mixer, het is veel beter om het met dezelfde spatel te kneden. Voeg elk volgend ei toe als het vorige volledig is gemengd met het deeg. Als je grote kippeneieren hebt genomen, hebben ze er misschien een minder nodig.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Stap 4
Bekleed een bakplaat met licht ingevet bakpapier. Als de boterlaag vettig is, kunnen de bodems van de taarten "vol gaten" raken. Als de laag niet gelijkmatig is en sommige delen praktisch droog blijven, blijven de cakes aan het papier plakken.
Stap 5
Leg het deeg op een bakplaat met behulp van een deegspuit of zak (cornet). Je kunt ook een gewone theelepel gebruiken. Afhankelijk van wat je uiteindelijk wilt krijgen - eclair, shu, ring of kleine soesjes - kies je de vorm en grootte van de cakes. Vergeet niet dat er een afstand van enkele centimeters tussen de producten moet zijn, omdat het soezendeeg erg "stijgt" tijdens het bakken.
Stap 6
Custardcakes worden ongeveer 40 minuten gebakken, in geen geval de oven openen. Als je merkt dat de taarten te snel bruin worden, kun je de verwarmingstemperatuur verlagen naar 175 graden Celsius.
Stap 7
Als je nog niet eerder met soezendeeg hebt gewerkt en het is moeilijk voor je om de juiste consistentie te bepalen, let dan op het eindproduct. Te "steil", dik deeg maakt kleine cakes, ze rijzen niet goed. Het beslag produceert "fuzzy" cakes met kleine holtes. Het juiste deeg rijst goed en er ontstaan grote holtes in de cake.
Stap 8
Laat de cakes afkoelen, vul ze met room en bestrooi met poedersuiker, glazuur of fudge.
