Soep "Lohikeito", die zo populair is in Finland, heeft gewoon een unieke, rijke smaak. Ondanks de ongebruikelijke naam is zo'n gerecht vrij gemakkelijk te bereiden.
Ingrediënten:
- 2 kg hele zalm;
- 1 lavroesjka;
- 10 gram bloem;
- 200 g wortelen;
- 2 theelepels zout
- 20 g koeienolie;
- 2 middelgrote uien;
- 20 g zonnebloemolie (geurloos);
- dillegroenten;
- 5 erwten piment;
- 300 gram aardappelen;
- 300 g room (20-25% vet).
Voorbereiding:
- Eerst moet je een rijke visbouillon bereiden. Om dit te doen, moet u de vis grondig spoelen en darmen. Snijd vervolgens haar kop en staart af, verwijder de huid en verwijder het skelet. Al deze "ingrediënten" moeten in een diepe pan worden gedaan en gevuld met water (altijd koud). Vervolgens wordt de pan op een heet fornuis geplaatst.
- Nadat het water begint te koken, moet al het gevormde schuim worden verwijderd. Vervolgens moeten de eerder geschilde en gewassen uienkop, evenals de wortels, in de pan worden neergelaten. Je hoeft deze groenten niet te snijden. Kruid met peper en zout. Zet het vuur lager zodat het water maar een klein beetje kookt. De bouillon is klaar in 30 minuten. Het zal nodig zijn om het te zeven en de vis en groenten weg te gooien.
- Om de bouillon transparanter te maken, kan deze meerdere keren worden gezeefd. De afgewerkte bouillon moet opnieuw worden gezouten.
- Terwijl de visbouillon wordt bereid, moet je het frituren voorbereiden. Schil hiervoor de ui en hak hem fijn. Maal vervolgens de voorgeschilde wortelen op een rasp. Groenten moeten in een hete koekenpan worden gegoten, waarin eerst zonnebloemolie moet worden gegoten. Bak ze tot ze gaar zijn.
- Giet geschilde, gewassen en fijngehakte aardappelen in de nieuw gekookte bouillon.
- Smelt de boter in een koekenpan en bak de bloem erin, onder voortdurend roeren. Dit moet voorzichtig gebeuren, zodat er geen klontjes ontstaan.
- Nadat de aardappelen zacht zijn geworden, voeg je gebakken bloem en gebakken groenten toe aan de soep. Voeg daarna in niet al te grote stukken gesneden visvlees toe aan een pan.
- Vervolgens worden dille, kruiden aan de soep toegevoegd en wordt room gegoten. Nadat het weer begint te koken, kan de pan van het fornuis worden gehaald.
- Laat het 15-20 minuten brouwen onder een gesloten deksel en kan in borden worden gegoten.
