Zalm- en roomsoep wordt beschouwd als het meest voorkomende gerecht in de traditionele Finse keuken. De romige smaak geeft de soep een delicate smaak en de zalm kan worden vervangen door een meer goedkope visoptie.
Het is nodig
- –Jonge aardappelen (2-3 stuks);
- - een halve grote ui;
- -dille;
- -zout peper;
- –Zalmbouillon (660 ml);
- –Zalmfilet (zalm, forel, roze zalm, sockeye zalm, coho zalm, chum zalm);
- - room met een vetgehalte van minimaal 20% (70 ml);
- - boter (10 g);
- - plantaardige olie (5 g).
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de visbouillon koken. Neem hiervoor een grote pan, giet water en plaats de zalm, voorgezouten. Kook tot de vis gaar is en zeef dan door een fijnmazig vergiet.
Stap 2
Spoel dezelfde pot af en giet de plantaardige olie op de bodem. Snijd de ui in kleine stukjes en doe in een pan. Roer met een houten spatel, wacht tot de ui een aangename gouden tint krijgt.
Stap 3
Snijd vervolgens de aardappelen in blokjes, leg ze op de uien en overgiet direct met de visbouillon. De aardappelen moeten half gekookt zijn. Om dit te controleren, hoef je alleen maar te proberen een groente met een mes te snijden.
Stap 4
Verdeel de zalmfilet in porties en voeg toe aan de uien-aardappelbouillon. Vergeet niet dat de vis al gaar is. Voeg ook room, dille en boter toe aan de soep. Meng alles voorzichtig, dek af en wacht tot de bouillon kookt.
Stap 5
De bereidheid van het gerecht blijkt uit volledig opgeloste boter en gekookte groenten. Schenk de soep met een diepe pollepel in kommen. Garneer met een dun schijfje citroen. Snijd het Borodinobrood apart in sneetjes en leg ze in de broodtrommel.
