Rumsteak is een Engels gerecht. In Rusland werd het aanvankelijk dichter bij het Engelse woord "romstek" genoemd. Volgens het klassieke recept wordt het gemaakt van rundvlees, maar rumpsteaks van varkensvlees, kip en vis zijn niet minder lekker. Groenten en gefrituurde uien geven het gerecht extra pit.
Het is nodig
-
- 600 g visfilet;
- zout;
- grond zwarte peper;
- 3 eetlepels meel;
- 3 eetlepels boter;
- kaas;
- tomaten.
- Voor gefrituurde uien:
- 700 g uien;
- 2 eetlepels meel;
- 1 liter plantaardige olie;
- zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Was de visfilets in koud water, dep ze droog met keukenpapier of servetten en snijd ze in plakken van ongeveer 2 centimeter dik. Klop elk stuk heel voorzichtig en lichtjes met een houten hamer, zodat de rumpsteaks een rechthoekige vorm krijgen.
Stap 2
Zout de vis, bestrooi met peper en wentel hem door de bloem. Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de visbiefstukjes goudbruin.
Stap 3
Pel de ui en snij in dikke ringen. Voeg zout toe aan de bloem en roer. Kruid de uien in bloem en zout.
Stap 4
Giet plantaardige olie in een pan of diepe koekenpan en verwarm het op het fornuis. Schud overtollig paneermeel van de ui en frituur de ringen goudbruin.
Stap 5
Vang de ui met een schuimspaan op een zeef en laat het vet weglopen. Leg de gekookte rumpsteak op een voorverwarmd bord en giet de gesmolten boter erover. Garneer de vis met gefrituurde uien.
Stap 6
Visbiefstuk met uienringen kan in de oven worden gekookt. Smelt hiervoor de boter in een koekenpan en bak hierin de rumpsteaks, licht losgeklopt en gepaneerd in een mengsel van bloem en zout. Bak letterlijk een minuut aan elke kant.
Stap 7
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de rumpsteaks op een bakplaat. Was, droog en snijd de tomaten. Leg op elke steak een wig.
Stap 8
Pel de ui, snij in ringen (of halve ringen), rol door bloem en frituur. Verdeel de uien over de biefstukken van de vis.
Stap 9
Bestrooi met zwarte peper en viskruiden naar keuze. Snijd de kaas in dunne plakjes en leg deze op de rumpsteaks op de tomaten en uien.
Stap 10
Zet de bakplaat in de oven op middelhoog niveau en bak 8-10 minuten. Serveer de visbiefstuk met groene salade, gekookte of gebakken aardappelen.
