Sinds de Sovjettijd is Olivier-salade een van de essentiële gerechten van de feesttafel, die zowel door kinderen als volwassenen wordt aanbeden. Veel moderne huisvrouwen verbeteren deze smakelijke en voedzame salade met een rijke samenstelling, volgens hun voorkeuren, maar één mening blijft ongewijzigd over het hoge caloriegehalte van Olivier.
Salade ingrediënten
Olivier-salade is zeker geen dieetgerecht en voedingsdeskundigen vinden het helemaal niet nuttig, omdat het veel ingrediënten bevat die moeilijk zijn voor de maag, samen verzameld. Allereerst wordt het caloriegehalte van dit gerecht gegeven door aardappelen, die, wanneer ze worden gekookt, uit één vezel bestaan, wat bijdraagt aan het verkrijgen van overgewicht. Het wordt gevolgd door een vleescomponent, namelijk worst (in de klassieke versie "Doktorskaya"), die huisvrouwen vaak vervangen door gekookte worst, waardoor het caloriegehalte van Olivier maximaal wordt verhoogd.
Augurken in deze salade dragen ook niet bij aan gewichtsverlies - ze veroorzaken dorst en vervolgens het verlangen om iets te eten.
De belangrijkste "vogelverschrikker" van Olivier-salade is mayonaise - vet, onnatuurlijk en schadelijk. Het wordt absoluut niet aanbevolen voor mensen die vatbaar zijn voor overgewicht, maar de Olivier zonder verandert in een bleke kopie van een echte feestelijke salade. U kunt het caloriegehalte van het gerecht verlagen door de worst te vervangen door gevogelte of rund/kalfstong, u kunt ook zeevruchten gebruiken. Om het volume van de vleescomponent te verminderen, wordt aanbevolen om geraspte wortelen aan de Olivier toe te voegen en de mayonaise te vervangen door ongezoete lichte yoghurt, waardoor het caloriegehalte van de Olivier zal verminderen tot het caloriegehalte van een glas sap.
Caloriearm Olivier-recept
Om een lichte Olivier te bereiden die bijna geen effect heeft op de gewichtstoename, heb je nodig:
- 5-6 kleine aardappelen, - 200-250 gram kipfilet, - 2 wortelen, - 1 blik doperwten,
- 1 ui, - 1 bosje groen, - 2 verse komkommers en 3 gekookte eieren.
Om lichte zelfgemaakte mayonaise te maken, moet je 100 gram magere kwark, 2 eetlepels mayonaisesaus en 1 eetlepel mosterd nemen. Het vetgehalte van de geselecteerde mayonaisesaus voor caloriearme Olivier-salade mag niet hoger zijn dan 40%.
Allereerst moet je de kipfilet in licht gezouten water koken en afkoelen. Aardappelen en wortelen in schil koken, schillen en in kleine blokjes snijden. Gekoelde kip, gekookte eieren en uien worden ook in blokjes gesneden, gecombineerd met groenten en groene erwten en gemengd. Vervolgens wordt zelfgemaakte mayonaise bereid door mayonaisesaus, mosterd en magere kwark te mengen en dit mengsel vervolgens grondig te kloppen met een mixer. Olivier wordt op smaak gebracht met kant-en-klare mayonaise en de salade wordt versierd met verse kruiden, waarna hij in de koelkast kan worden gezet of op tafel kan worden geserveerd.
