Er zijn veel recepten voor het koken van rode vis. Zalm in beslag is er daar één van. De bijzonderheid van dit recept is dat geraspte aardappelen worden gebruikt als basis voor beslag. Zalm in aardappelbeslag onderscheidt zich door zijn sappigheid en delicate smaak. Bovendien zijn de meeste visrecepten heel eenvoudig en snel te bereiden.
Het is nodig
- Forel 600 g (filet)
- Aardappelen 2-3 stuks.
- Ei 1 st.
- Citroen 1/2 st.
- Meel 2 eetl. lepels
- Zout, peper, kruiden - naar smaak
- Plantaardige olie - naar smaak
- Boter - naar smaak
- Peterselie, dille - naar smaak
instructies:
Stap 1
Snijd de visfilet in stukjes van ongeveer 10x10 cm, bestrooi met kruiden naar smaak, besprenkel met citroensap. Zalm moet 15 minuten worden gemarineerd.
Stap 2
Drie aardappelen op een fijne of middelgrote rasp.
Stap 3
Bloem zeven. Klop het ei met een mixer op gemiddelde snelheid.
Stap 4
Voeg het ei en de bloem toe aan de aardappelen, meng grondig, zout.
Stap 5
We "kleden" de vis in beslag, omdat het dik genoeg is en het niet zal werken om het gewoon te dippen.
Stap 6
Giet olie in de pan, wacht tot deze goed is opgewarmd. We bakken in een hete pan tot ze goudbruin zijn.
Stap 7
Voeg de boter toe nadat de stukjes gebakken zijn. Zet het vuur lager, dek af en laat nog 15 minuten sudderen. Als resultaat krijgen we een knapperige korst en is de vis zelf erg sappig. Zitten er groenten bij de maaltijd. En vergeet niet te bestrooien met fijngehakte kruiden voor het opdienen.
