Atonovka-appels zijn lang houdbaar en hebben een aangename zoetzure smaak. Hierdoor kunnen ze vers worden geconsumeerd of worden gebruikt om een breed scala aan gerechten te bereiden. Het is ook een van de weinige appels die geschikt is om te beitsen.
Het is nodig
- Voor appels gepekeld volgens het klassieke recept:
- - 1 emmer appels;
- - ½ emmer water;
- - 170 g kristalsuiker;
- - ½ eetl. eetlepels zout;
- - bessen- en frambozenbladeren.
- Voor appels in wort:
- - appels atonovka;
- - 10 liter water;
- - 2 eetlepels. eetlepels zout;
- - kersen- of bessenbladeren;
- - 200 gram roggemeel.
- Voor appels met komkommers in een pot van drie liter:
- - komkommers;
- - appels;
- - druivenbladeren;
- - 10 stuks. citroengras bladeren;
- - 1 liter water;
- - 50 g zout;
- - 50 gram suiker.
instructies:
Stap 1
Om appels volgens het klassieke recept te maken, sorteert u de kleine vruchten en gooit u de rotte vruchten weg. Spoel ze daarna grondig af onder stromend water. Was ook de frambozen- en aalbessenblaadjes en leg ze vervolgens op een handdoek om overtollig vocht te verwijderen. Bekleed de bodem van het bad of de pan met krentenbladeren en plaats de appels er stevig op met de stelen naar boven. Leg de krentenblaadjes tussen de appels.
Stap 2
Los zout en kristalsuiker op in kokend water. Giet deze pekel over de appels zodat ze helemaal bedekt zijn, dek af met gaas en laat 2-3 weken uit de zon op een koele plaats. De tijd om ze te zouten hangt af van de grootte van de vrucht, dus na een paar weken kun je de appels gaan proberen. Wanneer ze gezouten zijn, breng ze over naar een glazen schaal, giet er wat pekel in en dek af met een deksel. Maximaal 2 weken in de koelkast bewaren.
Stap 3
Om gezouten appels in wort te koken, moet u het fruit sorteren en grondig wassen. Leg een laag schone kersenbladeren op de bodem van de pot, plaats de appels stevig, bedek ze met een nieuwe laag bladeren en doe de appels er weer in. Bedek de laatste laag goed met bladeren. Om het wort te bereiden, kook water, giet het over het roggemeel, voeg zout toe en meng goed. Giet het wort over de appels zodat het de vrucht 5 cm bedekt. Zet 30 dagen op een donkere, koele plaats. Vul indien nodig bij met vers bereide wort.
Stap 4
Om ingelegde appels met komkommers te maken, laat het jonge fruit een week staan, was en dep droog. Week komkommers in water, was en droog ze op een handdoek. Doe ze in een gesteriliseerde pot van 3 liter, afgewisseld met druiven- en citroengrasblaadjes. Kook water, voeg zout en suiker toe. Giet deze pekel 3 keer over komkommers en appels, giet het telkens terug in de pan en breng aan de kook. Rol aan het einde de gesteriliseerde deksels op, draai de blikken om op een deken, wikkel ze in en laat ze een paar dagen staan. Zet het dan op een donkere plaats weg. Open niet eerder dan 40 dagen.
