Er zijn een aantal populaire gerechten die je je moeilijk kunt voorstellen zonder paddenstoelen. Dit zijn champignontaarten, vlees met champignons, julienne, een groot aantal salades en dergelijke. Traditioneel gebruiken de meeste van deze culinaire hoogstandjes commercieel gekweekte paddenstoelen, die gemakkelijk in elke supermarkt te koop zijn. Maar voordat u paddenstoelen koopt, moeten ze worden gecontroleerd op versheid. Natuurlijk is het moeilijk om vergiftigd te worden met paddenstoelen, maar om het gerecht en de stemming voor jezelf, maar ook voor de gasten te bederven, is vrij.
instructies:
Stap 1
Kies kleine tot middelgrote champignons. De "overwoekerde" zijn waarschijnlijker oud. Bovendien zien jonge kleine paddenstoelen er veel aantrekkelijker uit in borden en hebben ze bovendien een dichtere "vlezige" consistentie.
Stap 2
Onderzoek een paar vruchten voordat u ze koopt. Champignondoppen moeten wit of roze zijn, zonder deuken, zwart worden. De dop van een verse champignon voelt fluweelzacht aan, zeer delicaat. Bovendien heeft het een karakteristieke matte glans, die afwezig is bij een liggende en al gedroogde paddenstoel.
Stap 3
Kijk onder de paddenstoelkap. Het moet stevig aan het been worden bevestigd met een witte ring. Schuif deze ring opzij en bekijk de champignonplaten. Hoe donkerder ze zijn, hoe ouder de paddenstoel. Bij heel jonge paddenstoelen zijn de borden roomroze, terwijl ze bij heel oud fruit hun vorm niet meer behouden en een onaangename zwartbruine "rotte" kleur hebben.
Stap 4
Ruik nu de schimmel. Het aroma moet subtiel, fris, paddenstoel zijn. Je moet geen paddenstoelen kopen met een muffe, onaangename geur - ze zullen het gerecht alleen maar bederven.
Stap 5
Knijp het fruit een beetje uit. Zijn lichaam moet stevig zijn, niet zacht en slijmerig.
Stap 6
Als je champignons mee naar huis neemt, onthoud dat je ze niet langer dan 5-7 dagen na het oogsten kunt bewaren, alleen in de koelkast, bij een lage temperatuur boven nul en in een geventileerde container. Laat paddenstoelen niet in een plastic zak zitten, anders worden ze snel zwart en verliezen ze hun eetbaarheid.
