Je familie houdt vast ook van gecondenseerde melk. Maar wist u dat bijna 90% van alle gecondenseerde melk namaak is? Om niet te worden verward met de keuze, is het handig om enkele feiten te kennen …
Natuurlijk zullen velen zeggen dat ze niet elke dag van dit product genieten, en zelfs dan maar een klein beetje, dus wat maakt het uit wat er in een pot wordt gemengd! Maar men kan argumenteren, want het kiezen van de juiste gecondenseerde melk is gemakkelijk als je bepaalde kennis hebt! Dus waarom een gevaarlijk product op tafel leggen?
Fase één: in de winkel
Waarschijnlijk weet iedereen dat hoogwaardige melk gemaakt in overeenstemming met GOST alleen "Gecondenseerde volle melk met suiker" kan worden genoemd. Daarom mag je niet eens potten nemen met de woorden "Gecondenseerde melk", "Zoete gecondenseerde melk", "Burenka" en dergelijke! Dit zijn allemaal zuivelproducten, maar geen echte gecondenseerde melk. Besteed aandacht aan GOST, meer bepaald aan het nummer. De juiste keuze: GOST 2903-78 en de nieuwere GOST R 53436-2009, maar veel fabrikanten zondigen door GOST's te specificeren die ver verwijderd zijn van de productie van dit product.
Overigens kan melk volgens GOST alleen in een blikje worden bewaard. Zorg ervoor dat u kijkt naar de markeringen voor ingeblikt voedsel op het deksel. Voor de "juiste" gecondenseerde melk is de eerste in de bovenste rij de letter "M" - dit is de codemarkering van het product. De volgende 3 cijfers in de eerste rij geven de fabrikantcode aan, maar de laatste 2 of 3 cijfers geven de assortimentscode van het product aan, en u moet er ook op letten: melk gecondenseerd met suiker zonder toevoegingen wordt aangegeven met de cijfers 76. Verkreukelde blikken moet je natuurlijk niet nemen: de melk die erin zit kan bederven door inwendige beschadiging van de coating (plastic verpakkingen hebben hierin zelfs een voordeel).
Het vetgehalte van echte melk is 8,5% en de houdbaarheid is precies 12 maanden. Een langere houdbaarheid wijst op de aanwezigheid van conserveermiddelen.
Welnu, nu is het tijd om door te gaan naar de line-up. Geen palmolie, zetmeel of verdikkingsmiddelen! Alleen melk of room, suiker en water! Als antioxidant kan ascorbinezuur worden toegevoegd en natrium- of kaliumzouten als stabilisatoren. Als je toch besluit je ogen te sluiten voor de niet erg juiste samenstelling, houd er dan rekening mee dat veel fabrikanten aspartaam (E951) als zoetstof toevoegen, en het is verboden om het te eten voor kinderen onder de 7 jaar!
Fase twee: thuis
- Nou, je hebt een pot gekozen die aan alle externe criteria voldoet en mee naar huis genomen. Het is tijd om het product te openen en te proeven, want tegenwoordig is het zo gemakkelijk om een nep tegen te komen.
- Ruik na het openen van het blikvoer eraan: de inhoud van het blik moet een mild melkachtig aroma hebben. Als de geur van melk erg sterk en onnatuurlijk is, dan bevat de samenstelling zeker smaakstoffen, die de fabrikant "vergat" te vermelden op het etiket.
- De kleur van de melk moet licht crème zijn. Als er iets in de pot zit met een groene of donkere tint, moet zo'n product meteen worden weggegooid!
- De consistentie moet uniform zijn. Door de melige consistentie zit er een minimum aan natuurlijke melk en een maximum aan kunstmatige toevoegingen en verdikkingsmiddelen in de pot.
- Melk mag niet te dik zijn. Als het product dat je hebt gekocht, zoals ze zeggen, een "lepel" heeft, dan is het bij te hoge temperaturen vervoerd of opgeslagen.
- Bij het openen van het deksel mogen er geen klontjes op het deksel zitten: het zijn sporen van chocoladebruine schimmel en geven aan dat de fabrikant de hygiënevoorschriften heeft verwaarloosd. Dichte en zachte klonten zijn ook schimmel.
- Als je suikerkristallen aan de randen van de pot ziet, betekent dit dat het product is verlopen, of dat je melk met kunstmatige zoetstoffen van lage kwaliteit bent tegengekomen.
- De smaak van echte gecondenseerde melk moet schoon, melkachtig, matig zoet en vrij van onzuiverheden zijn.
